红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！

作者： Vivien_C

贝果--这位看起来像甜甜圈大表哥的家伙，口感扎实，外皮劲道。尤其是刚刚出炉的贝果，浓浓麦香，甜丝丝的味道，加上烘烤出的脆壳，吃一次就上瘾了。最重要的是低油低糖，味道颜值还都不错。一次多做一些，早餐拿来做贝果三明治营养健康，相当🉑。

用料

• 贝果面包体
• 高筋面粉 200克
• 燕麦 50克
• 牛奶 160克
• 酵母 2.5克
• 红糖 12克
• 橄榄油（亚麻籽油） 12克
• 盐 3克
• 糖水
• 水 500克
• 红糖 25克

红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！的做法步骤

步骤 1

面包食材全部扔到一起，注意酵母避免和糖盐直接接触。柔光面团。刚开始不好揉，可以低温饧面五分钟再揉光。 揉光后的面团分成六等分，整形。这个面团水分不大比较容易操作，我先口述一下，后期补图。 面团分成六等份，简单收圆。幹开成长方形，然后卷起成圆柱。选一头擀成薄皮包裹住另外一端。 整形完成，烤箱35℃喷水＋放一杯热水（湿度80%～85%），饧发20～25分钟。面团干硬可以多饧发一会，原则上不超过30分钟。

步骤 2

煮一锅红糖水，白糖也可，没有红糖好看，风味也差点。用直径小一些的锅，贝果要可以浮起来，实在没有小锅可以糖水翻倍。

步骤 3

贝果醒发好以后，小心移入糖水中，开始煮贝果。糖水保持有气泡但未沸腾的状态，每面30秒即可。

步骤 4

烤贝果，烤箱预热，上下火180℃。预热好烤箱后放入煮好的贝果，上火180，下火175，20分钟。烤箱温度各有差别，建议第一次做多多观察上色情况。这个面团比较硬实，烤制过程不需要翻面底面也不会太塌。介意的小伙伴也可以中间快速翻面一次，就可以烤出完美的圆环了。

红糖燕麦贝果，快手、不出膜！好吃停不下来！的小贴士

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菜谱创建时间：2020-03-18 00:25:10