无敌酱肉大包

作者： 铁头的小可爱

·疫情的尾声 ·还是没有忍住包了次包子 ·以前都是吃鲜肉包 ·第一次尝试酱肉包 ·没有想到获得一致好评 ·实在是太开心了😃 ·开启下厨房之旅

用料

• 面粉 4000克
• 酵母 5克
• 牛奶 适量
• 糖 5克
• 水 适量
• 五花肉+肉沫 2500克
• 姜 一大块
• 甜面酱 3勺
• 黄豆酱 3勺
• 蚝油 少许
• 生抽 适量
• 黄酒 适量
• 大葱 5根
• 小葱 一把

无敌酱肉大包的做法步骤

步骤 1

把买回家的五花肉煮熟，肥瘦分开，切成小丁。

步骤 2

和面。 温牛奶+酵母+白糖，静置一会儿，然后分次倒入面粉中。用筷子搅拌面粉，再适当添加水。直到面粉呈絮状，静置两分钟，再和面。（方面的方法太多了，按照个人习惯来就可以了）

步骤 3

·炒馅儿 将肥肉丁先倒入锅中煸炒出油，再加入瘦肉炒香（肉呈一点点微微的焦黄）。再放姜末一起炒。

步骤 4

加入甜面酱、黄豆酱、生抽、大葱。我没有放盐，这些酱已经带有咸味了。实在拿不准咸淡，就尝一下😄 然后取出来，等到冷却之后，放进冷冻室，把肉和油混合冻凝固，方便等一会儿包。

步骤 5

包好后放进笼屉里面，锅里起温水，进行二次发酵。（图中的生坯是糖包，忙去了，包肉馅儿的时候忘记了拍照）我烧的水温度有点高，发了10分钟，其实也是我偷懒.

步骤 6

鲜肉蒸了12分钟、酱肉蒸了10分钟、糖包蒸了10分钟。然后关火，闷两分钟。打开锅盖的时候要快，不能让锅盖里面的汽水掉在包子上。

步骤 7

然后就开始吃吧！（鲜肉包始终没拍到😂）

步骤 8

最后附上一张男朋友包的包子。真的太让我意外了哈哈，他居然这么会包包子！以后又有小帮手啦🐶

无敌酱肉大包的小贴士

忘记说小葱了。 小葱应该在肉和油开始凝固的时候放进去搅拌均匀。 我这个不小心放早了，高温把葱烫熟了，没有了绿色

菜谱创建时间：2020-03-17 23:18:49