日式山茶花吐司

作者： Y马甲线少女

湿润，有嚼劲，是我最爱的山茶花吐司没错了！

用料

• 山茶花高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 10克
• 细砂糖 20克
• 水 适量（加到面团稍微黏手）
• 盐 2克
• 酵母 3克
• 黄油 30-40克

日式山茶花吐司的做法步骤

步骤 1

水适量，怎么说呢，液体量到60%，就是鸡蛋加水，差不多150g，面包做的口感更好，新手也可以慢慢加，加少点，50%也行，这样比较好揉面 第一种方法：把面粉，鸡蛋，牛奶，水，细砂糖用筷子搅拌在一起，直到看不到粉为止，随意搅成一个面团就行了，Tips:教大家一个快速揉手套膜的方法，把这个简单的面团盖上保鲜膜放冰箱冷藏，最好冷藏一夜，然后取出来，切块，把面团加盐，再用搓衣服的方法揉揉揉。然后切块，加温水化开的酵母（水一定要少，化开可以成膏状），再揉揉揉。再切块，加黄油，揉揉揉，然后就非常快就出手套膜了。 可以参考王太家揉手套膜大法 第二种方法：你把除黄油以外的所有材料混在一起，揉揉揉，揉的差不多再加入黄油，再揉，直到揉出手套膜 第三种方法：买一个厨师机，让他自己搅就行了，除黄油其他材料搅的差不多，放黄油 然后发酵，直到我图片上这个状态为止，手戳一个洞，不凹陷也不回弹就行了

步骤 2

一次发酵好以后，排气，排气完滚圆成我这样子三个团子，静置20分钟

步骤 3

把静置好的面团擀成牛舌状，叠成我这个样子，然后再静置15分钟 静置好后，竖着再擀成长条舌头状，再叠。 三坨一起放进吐司盒

步骤 4

放到烤箱，下面一盆温水，38℃二次发酵，1个小时左右。 要发成这个样子，再预热烤箱，180℃，15分钟

步骤 5

盖上吐司盒盖子，烤箱180℃，烤25-30分钟，根据自己烤箱脾气调整，我这个是刷了一层蛋液烤的。 判断吐司熟的方法：拿根牙签戳进去，看有没有黏稠物，没有的话就差不多啦

步骤 6

烤好啦

步骤 7

是不是很棒呢，口感超级湿润软糯，因为用的山茶花面粉，吸水性很好，这款面包一定要加水加到黏手，做出来才好吃哦～

菜谱创建时间：2020-03-17 22:56:10