呲溜入口的鲜香 茶餐厅必点美食｜滑蛋牛肉

作者： 南南艾米粒

用料

• 牛肉 300克
• 鸡蛋 3个
• 油 两大勺
• 葱 5根
• 蚝油 1小勺
• 生抽 1中勺
• 胡椒粉 少许
• 姜末 少许
• 糖 1小勺
• 盐 1小勺

呲溜入口的鲜香 茶餐厅必点美食｜滑蛋牛肉的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋打入碗里，撇出半颗蛋清液倒入腌制牛肉的碗里。牛肉切薄片，除了蛋清外，再加入姜末（泥），1中勺生抽，1小勺蚝油，1小勺糖，少许白胡椒等，1大勺油，抓匀后腌制10分钟。

步骤 2

鸡蛋打散加入1小勺盐，香葱切末备用。

步骤 3

中高火加热炒锅，加入一大勺油，油温升高后倒入牛肉，尽量铺开，停留十秒左右，整体翻面，待肉片六七分熟，开始翻炒分离肉片。

步骤 4

牛肉九分熟，表面均变色，关火捞出滤油，静置30秒-1分钟。

步骤 5

开小火，加入少许牛肉过滤下来的油。

步骤 6

将牛肉铺散在锅底。

步骤 7

慢慢倒入蛋液。

步骤 8

均匀撒上葱花。转中火，从外往内一大块一大块翻拌，最后根据自己喜好决定蛋液的熟度。友情提示，最好选择可生食鸡蛋。

步骤 9

出锅装盘。是不是看着就忍不住流口水呢～请帮我把今天的米饭加满！

菜谱创建时间：2020-03-17 22:30:21