爽脆酸辣的炒藕片

作者： 沐庭_1204

藕可以炖汤、凉拌、炸、炒，最下饭最解馋最过瘾的就是爆炒，爽脆鲜辣中带一丝酸甜，全素还健康，简单易做跟我学起来吧！

用料

• 藕 1节
• 红朝天椒（或者其他红辣椒） 4个
• 绿朝天椒（或者其他绿辣椒） 4个
• 干辣椒（可不放） 2个
• 葱 1根
• 蒜 4瓣
• 酱油 1勺
• 醋 2勺
• 糖 2小勺
• 盐 1小勺
• 大料 1个

爽脆酸辣的炒藕片的做法步骤

步骤 1

1、备料。藕去皮切成片立即放入冷水中浸泡去除多余淀粉确保脆爽口感。把红和绿朝天椒（不能吃太辣的就用细长条的青辣椒和红辣椒）切小段，葱切小段，蒜切末。酱汁比例1勺酱油、2勺醋、2小勺糖、1小勺盐。

步骤 2

2、焯藕片。水开后放入藕片待水再开则捞出放冷水中拔凉后沥干水分备用。

步骤 3

3、炒料。热锅凉油放大料至油热时大料也炸香了，再放入葱姜蒜和双色辣椒炒断生，再放入干辣椒（我特别能吃辣，如果不太能吃辣的就别放啦）

步骤 4

4、炒藕。把藕放入大火翻炒四五下后，倒入酱汁迅速翻炒均匀即可出锅。

步骤 5

装盘。最后可以撒上白芝麻作为点缀和丰富口感。我这次忘记撒了😄

爽脆酸辣的炒藕片的小贴士

1、辣椒选择两种颜色是为了好看，至于辣椒品种则根据个人吃辣椒的辣度而定。2、藕片的处理务必是先浸水再焯水再拔凉水，且翻炒不可太久时间，这才能保证藕片的脆爽哈！

菜谱创建时间：2020-03-17 22:23:36