香酥小麻花(咸味)

作者： 萌芽中的花朵

用料

• 面粉 500克
• 水 150克
• 盐 8克
• 小苏打 3克
• 鸡蛋 1个
• 糖 10克
• 无铝泡打粉 3克
• 油 40克
• 黑芝麻 10克

香酥小麻花(咸味)的做法步骤

步骤 1

1、将各种材料混合后，揉成光滑的面团，不要太软，醒30分钟以上。(黑芝麻可根据自己需要放，我不喜欢吃，所以没放)。

步骤 2

2、将面团擀开，擀成长方形，宽度大约10厘米，厚度1厘米。(面团形状也可自己发挥)。

步骤 3

3、将长方形面块，切成小条，尽量细点，大约0.5厘米左右。将小面条搓圆，左右手反方向搓，左手拿住两头合在一起，右手松后，自然上劲。再将折叠后的面条轻轻搓几下上劲，将头塞入小圈中，捏紧。

步骤 4

4、锅内放油，油温稍高，面团丢进去冒泡即可，全程小火。炸至变色，捞出，控凉，密封收藏。

香酥小麻花(咸味)的小贴士

1、这个方子主要的目的是为了记这个配方。搓麻花的手法，网上很容易就能找到。我就没有单独拍照。 2、之前用过没有加泡打粉的方子。炸出来不酥脆，而且网上多是甜麻花，本人爱吃咸麻花。所以调整了方子， 没想到炸出来非常的酥脆咸香。 3、500克面粉炸出来了，650克的成品。 4、水的克数根据面粉吸水量可适当调整。不要一下加完。 5、搓麻花时，用湿布将未用的面剂子盖上，容易干。 6.盐是8克，咸度还可以，不建议减量，口重的可再加点。 7.把盐去掉，换成糖，可以做成甜麻花。

菜谱创建时间：2020-03-17 22:11:25