风干牛肉干

作者： 辽宁旖姐

辽宁第二次疫情，把娃都关在家里学校开始上网课了。之前做过很多次风干牛肉了，一个味道吃腻了要换下新方子，这次改良了一下，味道很赞。牛肉是山姆会员店买的，只要筋少一点的牛肉都是可以的，牛霖，牛后腿，板腱都可以，不要用上脑，肋条，牛腩那些就OK。

用料

• 牛肉 2000克
• 红洋葱 半个
• 一品鲜 2瓷勺（东古一品鲜）
• 酱油 5瓷勺（李锦记薄盐生抽）
• 盐 10克
• 十三香 2瓷勺
• 花椒粉 2瓷勺
• 糖 1瓷勺
• 孜然粒 2瓷勺
• 白芝麻 2瓷勺
• 辣椒面 1瓷勺

风干牛肉干的做法步骤

步骤 1

山姆会员店性价比超好的包装牛板腱

步骤 2

打开包装整块泡冰水2个小时，可以中途换水，洗干净挤干水分，顺肉纹理切成3厘米宽X3厘米厚的长条，长度根据肉决定，这一步是为了晾干的时候不要太麻烦，尽量切长一点省力省时。

步骤 3

列表的调料用吃饭瓷勺计量，是我们平时在家吃饭的那种不锈钢勺或者喝汤的瓷勺。 都放进去，戴上手套不停的给肉肉按摩，不停的按，用爱按，每一块都要按到，按到你老公会吃醋的那种。

步骤 4

盖上保鲜膜放阳台，现在的东北是5-6度 刚好的温度，夏天就要放冷藏了，

步骤 5

大概过了2个小时吧，不要腌太久 ，中途按摩几次，把肉穿起来，因为风干的过程也是在一直入味的。

步骤 6

整齐有序

步骤 7

我从半夜12点多凉到第二天下午5点，那个干度我觉得刚好，阳台的窗我开着的， 肉肉摸上去外表是干的里面还软软的，就开始准备烤，烤之前把长条的肉用剪刀剪一段一段，你喜欢的长度。

步骤 8

如果牛肉有点不太干，就烤箱预热180度 烤20分钟 烤到最后5分钟时可以把温度200度 。如果牛肉风的比较干 ，就180度烤15分钟就可以啦，中途反一次面。

步骤 9

烤到一半给肉肉翻翻身，20分钟烤完这个硬度 ，老人孩子都咬得动，因为刚烤好的时候比较软，放到第二天还会变得干一点硬一点，你喜欢硬的你就烤久一点，但要看着不要烤糊了。

步骤 10

烤好了，超级好味，我喜欢吃带一点肥肉的，很香。

步骤 11

然后装袋子，给你的爸爸妈妈马上送去。吃不完的密封好放冷冻，可以放两个月。

步骤 12

香

风干牛肉干的小贴士

烤箱的设置牛烤肉干的温度根据每个牌子的不同而不同，自己是自己家烤箱的亲妈肯定熟知温度的设定，烤的时候不停观察👀，就不会翻车啦！ 祝大家吃肉愉快！

菜谱创建时间：2020-03-17 21:55:48