香辣鱼

作者： 久久的爸爸

老东北美食模仿

用料

• 草鱼 1条
• 豆瓣酱 1.5勺
• 蔬菜 若干
• 干辣椒 10个
• 盐 克
• 蒜1 4瓣
• 姜末 4片
• 葱花1 半根克
• 小葱 2根
• 香菜 3根
• 蒜2 2瓣
• 淀粉
• 鸡蛋 1个
• 火锅底料 6立方厘米
• 料酒 2勺

香辣鱼的做法步骤

步骤 1

调料

步骤 2

处理鱼，像酸菜鱼一样，只是片片要宽一些，2厘米左右

步骤 3

加一勺盐，抓匀，淀粉抓匀

步骤 4

抓入鸡蛋

步骤 5

炸鱼，2遍，6成油温一次炸8成熟，7—8成油温复炸

步骤 6

底油，郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤 7

葱姜蒜炒出香味，淋入料酒。加火锅底料炒化。

步骤 8

炒蔬菜，多炒几下

步骤 9

加入两勺水，煮熟

步骤 10

捞出配菜

步骤 11

下鱼块，水开3分钟

步骤 12

倒在配菜上

步骤 13

葱蒜香菜段放在中间

步骤 14

准备辣椒段

步骤 15

热油泼辣椒（炒菜勺），辣椒变色时泼在菜上面，完工。

香辣鱼的小贴士

鱼不要太多，炸不过来，如果多要分次炸

菜谱创建时间：2020-03-17 20:47:32