独家秘笈《花蛤疙瘩汤》

作者： JimeiZhou

【黄瓜、韭菜、蒜苔】都是做海鲜最最好的配菜。今天就用黄瓜做个海鲜汤！哈哈我最爱喝疙瘩汤

用料

• 花蛤 鸡蛋
• 胡椒粉 黄瓜
• 面疙瘩 香油

独家秘笈《花蛤疙瘩汤》的做法步骤

步骤 1

上午买的花蛤放盐吐沙，下午洗净。 锅中放【一小碗水】，放花蛤，开口立既关火捞出。【千万不要把煮花蛤的水倒掉】，【这就是原汤】。剥出花蛤肉，再用煮花蛤的【原汤清洗花蛤】，两个大碗倒替着来回洗，将汤澄清，倒掉碎渣，直到花蛤无沙。

步骤 2

这是清洗后的花蛤原汤，沉淀，然后倒掉碗底碎渣保留清汤【这就是做海鲜汤最关键的原汤】。

步骤 3

黄瓜切丝，【这是做海鲜汤最好的搭档】

步骤 4

碗里放少量面粉，水管开最小（滴答就好），用筷子不断的搅拌成小疙瘩。

步骤 5

做海鲜汤的独家秘笈如下: 锅中放热水，放【煮花蛤的原汤】，放胡椒粉，放面疙瘩，开锅煮一小会，淋入鸡蛋液，【关火】。然后再放黄瓜丝，搅一下，再淋香油，再搅一下，【放花蛤】。 （连搅两下的目地，是让汤稍凉再放花蛤，花蛤热放就老了）

独家秘笈《花蛤疙瘩汤》的小贴士

用煮花蛤的水做疙瘩汤原汁原味，盐、味精、鸡精等一律不需要，花蛤本身的鲜咸味足够了，这样做才能喝到真正的海鲜味！

菜谱创建时间：2020-03-17 20:41:19