重庆记忆——酸菜肉丝米线（红薯粉/乌冬/拉面都可）

作者： 咕噜咕噜的美人鱼

曾在重庆读大学的四年，让我对重庆一生都念念不忘甚至想定居，最后各种机缘也没能实现。重庆对一个学生来说，她的记忆绝对不仅仅是火锅，毕竟不是随时能吃得起火锅，反而是学校附近那些个小吃店，至今残留在嘴边的记忆有一个就是那碗汤都能喝完的酸菜肉丝米线……在CC的提议下，我们尝试了酸菜鱼，发现原来霓虹的人们也能做出同样的酸菜，既然如此……何不…… 今天没拍过程图，下次补

用料

• 米线提前热水泡一下 按需求
• 酸菜 一包（也可以拆两包老坛酸菜牛肉面的酸菜包
• 生抽 一勺
• 猪肉 按需
• 盐 适量
• 胡椒 少许
• 蒜蓉姜末大葱末 一大勺，姜可以用泡姜
• 花椒 按需求
• 泡小米辣 三四个切段
• 干辣椒 三四个切段
• 水 一盆
• 鸡精 少许
• 香菜葱花 按喜好

重庆记忆——酸菜肉丝米线（红薯粉/乌冬/拉面都可）的做法步骤

步骤 1

1.猪肉切丝，如果部位不好可以用淀粉➕水腌一下嫩一些。 2.锅里倒油，加葱姜蒜蓉爆香，然后加入酸菜炒，加肉丝翻炒一下，加泡椒，干辣椒花椒翻炒至肉丝变色，加生抽，加水。3，水开后加一些胡椒，鸡精和适量盐调味，熬一小会。4，加泡好的粉或面条或乌冬，煮好就行啦

步骤 2

捞出粉面，舀汤，酸菜，肉丝适量，加一小撮香菜葱花，开吃

步骤 3

这是煮的乌冬，小朋友喜欢吃，也很好吃

菜谱创建时间：2020-03-17 19:54:00