治愈系 晴空 豆沙包

作者： 兜小优

买了日本的赤小豆，用蝶豆花泡水来做一些豆沙包，小朋友早餐又换了新花样。

用料

• 蓝色面团
• 高筋面粉 150克
• 酵母 1.5克
• 细砂糖 20克
• 蝶豆花泡水 63克
• 白色面团
• 高筋面粉 50克
• 酵母 0.5
• 细砂糖 8克
• q水 21克

治愈系 晴空 豆沙包的做法步骤

步骤 1

两个面团分别混合均匀，成团无干粉。蝶豆花出的水的浓度决定了蓝色面团颜色的深浅。

步骤 2

准备好豆沙馅，我用的日本这种豆沙馅，甜度刚好，不会太腻。

步骤 3

两个面团分别揉至光滑，切面无气孔的状态。手揉就是搓揉打圈的方式，压面机就是折叠压面20次左右。

步骤 4

白色面团擀成面片，尽量薄，撒粉盖保鲜膜待用。

步骤 5

蓝色面团平均分成五份。

步骤 6

取一个面团擀成面片然后包入豆沙馅儿，尽量揉圆，轻压一下，其它待做的面团一定要放冰箱冷藏，防止提前发酵。

步骤 7

用裱花嘴扣出一个圆形。

步骤 8

然后把圆形左右拉一下，再上下拉一下，做成云朵状，贴在蓝色面团上（如果不服贴可以稍微沾一点点水）。

步骤 9

依次做好5个，密闭发酵，大概一个小时左右，主要看状态，轻按缓慢回弹。

步骤 10

上锅蒸15分钟，关火以后焖5分钟。

步骤 11

冷冻起来可以保存久一点，当早餐很方便。

菜谱创建时间：2020-03-17 19:36:10