家常版红烧排骨（不炒糖色）

作者： LindsaySs

这个红烧的版本是外婆传授给我的 我们家都不炒糖色 所以我做的红烧一切基本都是这样做 包括红烧鸡翅红烧牛肉红烧肉 针对不同的肉肉会有微调 但是换汤不换药 万变不离其宗 哈哈

用料

• 排骨 500克
• 姜 n片
• 料酒 2汤匙
• 生抽 4汤匙
• 老抽 2汤匙
• 蒜瓣 4瓣（可不放）
• 干辣椒 3个（可不放）
• 葱 三分之一根
• 白糖 1克
• 盐 适量

家常版红烧排骨（不炒糖色）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，冷水下锅，放姜片和2汤匙料酒

步骤 2

水开后再煮一小会儿，沥水备用。别太久，肉会老

步骤 3

葱段，蒜瓣，干辣椒，炖肉料备用。蒜和干辣椒可不放或少放，葱要有。

步骤 4

起锅烧油，五六分热就可以下姜片了，炒香后再放排骨煸炒。如果油太热的话，姜片下去后会溅油，而且很容易糊掉。排骨多煸一会儿，把自身的油煸出来，表面微焦即可。然后放生抽4汤匙，老抽2汤匙，料酒可以再放一点儿，翻炒均匀。

步骤 5

加热水！没过排骨即可，盖上锅盖煮开。

步骤 6

水开后转小火，放入葱段、蒜瓣、干辣椒、炖肉料包。盖上锅盖炖30-40分钟。期间15分钟左右可以打开盖子，看看别干锅，也可以轻轻搅拌一下避免糊底。

步骤 7

时间到后开盖，用叉子叉肉肉，能轻松叉透就行。然后加适量的盐和一丢丢白糖（白糖可不加）调味，搅拌均匀。

步骤 8

如果喜欢多汁就可以出锅啦。喜欢少些的可以再转大火收汁。

步骤 9

这个红烧汁和炖肉料包是我推荐的哦～红烧汁最好是买图中的牌子，上色效果好，不会特别咸，很挂瓶儿，而且它配料里面有糖了，红烧的时候不用再特意放白糖，我已经空瓶好几个了。炖肉料包就很随意啦，超市能买到的就行，一般的料包里都会有八角桂皮等香料，家里不用刻意再备着这些，而且一袋里面都是独立包装，用完直接扔，不用专门再把花椒大料什么的挑出来，懒人必备（当然喜欢原料的也可以啦～自己喜欢就好）

菜谱创建时间：2020-03-17 18:51:16