自制烤面筋

作者： 芊糖妈咪

面筋富含小麦蛋白，口感筋道，一直想做，终于等到面筋粉到货，做好的面筋除了穿串烤，还可以切片烤，还可当做素肉配菜炒，吃法多多，美味依然😋

用料

• 面筋粉（谷朊粉） 约200克
• 水一大碗 约500克
• 盐 2克

自制烤面筋的做法步骤

步骤 1

某东网购的谷朊粉，盆里先加水再加盐搅拌溶解，然后放入面筋粉，注意一点点加粉，边放边搅拌，感觉搅拌费劲后就可以用手和成面团。倒掉多余的水分。（一般水量的多少决定倒入面筋粉的量，想少做的可以少放水）

步骤 2

和好的面筋团很多蜂窝，要盖上盖子醒约半小时，再揉一揉就会变得很光滑了（一定要醒面哈，变光滑的关键）

步骤 3

将醒好的面团稍微擀开，切成条，取两根筷子，夹住面筋一头，绕着筷子卷起来，卷到最后把剩下的面筋头塞进去。握住面筋往上推，就从筷子上退出来了。然后把面筋条泡到水里防止变软粘连（可以直接放锅里，一会直接煮了）

步骤 4

卷法录了个小视频，可以看下，大概就是这样一层压一层从上往下卷，一边抻一边卷

步骤 5

全部卷好的面筋条放到火上煮，敲重点：开盖，中小火或小火煮，让水保持似开不开的小冒泡状态。 怕浮起来煮不均匀，我压了个篦子，又压了个碗😂 如果一旦大火煮开了，就加点凉水，不然会把面筋煮飞成一坨云☁️🤪

步骤 6

大概小火煮约25分钟，面筋变的有韧性有力量就可以了😂

步骤 7

用签子或单根一次性筷子，从面筋中心穿过去，用刀自下而上，斜滚着切，切好往下拉出空隙（面筋太长可以切一半）

步骤 8

刷上烧烤酱 或自制酱汁（生抽两勺、蚝油一勺、番茄酱一勺、食用油一勺、糖半勺，孜然粉、辣椒粉适量搅拌均匀） 烤箱210℃烤10分钟，翻面再考5分钟，开吃啦，还可以顺便烤个鸡翅😋 （鸡翅烤之前要用自制酱汁加葱姜蒜抓匀至少腌制十五分钟） 没有烤箱的也可以用电饼铛煎烤。

步骤 9

吃不完的面筋切片冷藏，可以配上青椒和胡萝卜炒着吃，也很美味😋

自制烤面筋的小贴士

一定开盖中小火煮面筋，不要煮开

菜谱创建时间：2020-03-17 18:49:31