一次发酵抹茶红豆吐司

作者： 美善品顾问娅娅

用料

• 高筋面粉 265克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母或干酵母 8克的3克
• 冰冻牛奶 115克
• 鸡蛋（全蛋液） 1个
• 砂糖 40克
• 黄油 30克
• 奶粉 30克
• 抹茶 5克
• 兑抹茶的牛奶 10克
• 蜜红豆 50克
• 盐 3克

一次发酵抹茶红豆吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐以外的所有材料入主锅，设置4分30秒的揉面模式，将面团揉好。放入黄油和盐，继续揉4分钟。

步骤 2

面团揉好以后，将总面团分为2个小面团，大概为250克左右一个的面团，将5克抹茶粉兑10克牛奶搅匀放入主锅和其中一个面团一起揉1分钟左右，就会得到一个抹茶面团。

步骤 3

将白面团和抹茶面团分别滚圆，整形光滑，覆盖保鲜膜放置5到10分钟，千万别偷懒不盖保鲜膜哦！

步骤 4

松弛好的面团擀成牛舌状，卷起来，再次覆盖保鲜膜进行松弛！

步骤 5

将白面团擀开大概20厘米长，15厘米宽，绿面团稍微短于白面团，这里注意，如果两个面团之前非常干，可以喷一点点的水，让面团粘合。撒红豆。然后从上往下卷，卷的时候，底部擀薄，收牢固。

步骤 6

就是图中这样啦，千万不能太松，不然会散开，就悲剧了。放置温暖且湿润的地方发酵至2倍大。

步骤 7

烤箱预热180度，上下火，烤制40分钟左右，烤熟以后放在冷却架凉透。

一次发酵抹茶红豆吐司的小贴士

1.注意观察面团干湿度，面团湿得很的时候，补救的办法就是10克10克加干粉，干得不成团就5克5克加牛奶 2.抹茶提前兑好，不然有颗粒，揉不匀，10克牛奶是参考值，可以多一点，15克左右都没问题的 3.烤箱温度高的，自行调节温度

菜谱创建时间：2020-03-17 18:27:38