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面包机不要扔,看看这个方法做成功面包的做法

面包机不要扔,看看这个方法做成功面包

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做点新鲜的吃
面包机买了好几年,之前琢磨过好几次,就是没能成功,看到人家的方子里和面都用厨师机了,我也想是不是应该把它扔了换厨师机。最近宅家不死心,试了中种法,终于成功了。

用料

面包机不要扔,看看这个方法做成功面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

睡觉前,把牛奶90克,高筋面粉130克,酵母3克,用筷子和一起,就成了图上那样的小面团。放保鲜袋,扎上口,置于4℃冰箱冷藏。17到24小时后操作。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包机加入高筋面粉100克,牛奶20克,鸡蛋20克,糖40克,奶粉10克,还有昨天的发酵面团,我用筷子把它扯成四块。和面一次15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出面包机内胆,放在冰箱冷冻里面6-10分钟。加入软化的黄油20克,盐2克,和面一次15分钟,成为图中的样子。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出来,摔打,大约5分钟。成为图中的样子,是不是有手套膜的形状了。团在一起,静置30-40分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分割小团,静置15分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一块,用手压扁,用擀面杖也行,不过会黏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

叠起来。这个过程其实是排气。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次压扁。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我做了两个形状,一种包肉松卷起来,另一种直接两边卷起来。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

二次醒发半小时到四十分钟,放在烤箱,加热水在底部。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

180℃预热,烤15分钟。中途上色加盖锡纸。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前几天试过加椰蓉馅的,更甜,更好吃。

面包机不要扔,看看这个方法做成功面包的小贴士

1.这个方子黄油和糖我都是减量了的,怕胖嘛,做出来的口味比较淡,喜欢甜食的,可以多加十克糖。白面包我打算明天做汉堡的。肉松面包里面还加了沙拉酱,吃起来味道不错。 2.面包机和面时间可能长一点,效果也是很不错呢。和面两次以后,自己摔打几分钟,很减压哦。 3.中种法其实是最省时间的,只要提前一天搅一搅面团,放在冰箱里就可以,成功率比一步法高多了,想想我以前那些做成馒头的面包啊,还有我那用面包机揉了四次也没有出膜的面团,我再也不用一步法了。 4.中间那次冷冻是防止面团温度过高。

菜谱创建时间:2020-03-17 18:16:48
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