(咸蛋黄+肉松+麻薯)全麦可可软欧包，附上麻薯做法

作者： 花菇凉Sunny

外面卖的欧包特别大个，这款小分量欧包适合胃口不大的人😄 但是麻雀虽小，五脏俱全，小欧包里面的馅料特别丰富，一定能满足你！ 喜欢大欧包，那你就做大个一点呗…

用料

• 面团配方:
• 新良高筋面粉 200克
• 全麦粉 70克
• 可可粉 10克
• 去壳鸡蛋+水 45g(一个小鸡蛋)+140g
• 白砂糖 40克
• 奶粉 40克
• 耐高糖酵母 2.6克
• 盐 3克
• 黄油(或者无味色拉油20g代替) 30克
• 麻薯配方:
• 糯米粉 110克
• 玉米淀粉 38克
• 糖 45克
• 牛奶 185克
• 黄油(或无味色拉油25g) 25克
• 馅用料:
• 咸蛋黄 几个
• 咸蛋黄酱(沙拉酱) 适量
• 肉松 适量

(咸蛋黄+肉松+麻薯)全麦可可软欧包，附上麻薯做法的做法步骤

步骤 1

牛奶+糖搅拌均匀，加入玉米淀粉和糯米粉搅拌均匀，上锅蒸30分钟即可 趁热加入融化的黄油或者植物油，迅速快速搅拌至油吸收

步骤 2

这是油吸收后的状态

步骤 3

然后放入保鲜膜，冰箱冷藏备用 ✔我是一边做面团一边做麻薯的，时间比较赶，所以放冷冻快速降温，你们可以提前做好放冰箱冷藏 ✔这个皮也可以用来做雪媚娘哦！！！

步骤 4

高筋面粉+全麦面粉+可可粉，搅拌均匀放面包机

步骤 5

除了黄油和盐，其他材料放一起揉20分钟，然后出厚膜后加小块黄油和盐再揉20分钟出薄膜 ✔温馨提示: 如果加的植物油，一开始加面粉的时候就把油加入

步骤 6

这是40分钟后的状态，轻松可以拉出薄膜

步骤 7

咸蛋黄置烤箱中层,200度烤7分钟备用，如图(可喷点白酒去腥)

步骤 8

咸蛋黄压碎，加入咸蛋黄酱(沙拉酱)+肉松，搅拌均匀备用

步骤 9

揉好的面团+冷却好的麻薯+咸蛋黄馅平均分成9份

步骤 10

第一种包法: 三角形△ 一层面团压扁，放入麻薯，放入馅，如图包成三角形，最后三个角再折叠起来，然后反过来，再整理成三角形(这样的三角形会比较高)

步骤 11

第二种包法:长条形 麻薯包住馅，面团置于麻薯下面，卷起即可

步骤 12

第三种包法:圆形的○ 包包子一样，虎口收紧即可

步骤 13

包好的欧包，保鲜膜盖起放烤箱

步骤 14

烤箱38度发酵了1.5小时左右，两倍大

步骤 15

发酵好的欧包拿出来割线，撒面粉 😂手一重，不小心撒多了，你们要引以为戒啊，轻一点轻一点！！！

步骤 16

烤箱上下管170度，烤20分钟即可，前15分钟观察上色加盖锡纸

步骤 17

出炉啦 趁热吃，麻薯还拉丝哦😍 ✔吃不完的记得密封保存，最好三天内吃完，要吃的时候烤箱150度再加热7分钟即可，口感不变哦

(咸蛋黄+肉松+麻薯)全麦可可软欧包，附上麻薯做法的小贴士

✔麻薯，面团，馅会粘手，记得手沾油操作或者带一次性手套操作 ✔面团最好揉出手套膜，没有揉出手套膜的，面团最好放在冰箱静置发酵 ✔方子属于一次性发酵法 ✔奶粉可不用，也可用牛奶和面，牛奶和水的比例为100:87，牛奶和全蛋液比例100:70，可按照比例来放

菜谱创建时间：2020-03-17 18:13:06