自己做泡芙

作者： 壹家小厨666

一直想做泡芙～一直唔够胆做～因为睇上去，好麻烦～好难～ 睇住出面泡芙甘贵～咬咬牙～自己做！ 经过3次黑炭实验后，终于成功了！

用料

• 酥皮部分
• 黄油 60克
• 糖 30克
• 低筋面粉 70克
• 泡芙部分
• 低筋面粉 100克
• 黄油 80克
• 水 160克
• 糖 2勺
• 盐 一点点
• 鸡蛋 4个
• 奶油馅部分
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

自己做泡芙的做法步骤

步骤 1

忘记拍照了，第一部先把酥皮部分做好，我用白砂糖打磨机打碎成糖粉，你们也可以直接买糖粉。把酥皮部分（糖粉，黄油，低筋粉）用手带上手套，揉在一起，成一条长柱形！用保鲜膜包好～放急冻，冰10分钟左右！酥皮部分完成了！

步骤 2

不粘锅，倒入水，黄油，糖，盐，倒紧锅里！开火，煮！煮沸腾后离火，把低筋粉倒进去，搅拌均匀，小火，搅拌～大概搅拌3-5分钟，离火～把4只鸡蛋打散～一点一点加进面糊里，搅拌均匀一次再放一点～一点一点放！放得多，难熟，放得少会烤的时候会裂开～ 浓稠度就像图片一样～就差不多了！沾在刮刀上，要跌不跌的样子～就够浓稠了！

步骤 3

裱花袋装好面糊，挤到烘培纸上，把酥皮切成片状，放在挤好的面糊上！ 烤箱预热～180℃～10分钟 预热好后，放进烤箱，180℃，烤20分钟

步骤 4

这是10分钟的样子

步骤 5

这差不多好了～ 上色不够，可以只开上火，170℃，烤5分钟左右！

步骤 6

关火后，不要开！不要开！不要开！让它在里面做好要出来的心理准备先！定型一下～ 拿出来，晾凉！ 打奶油！

步骤 7

雀巢淡奶油+糖粉！ 打发到有纹路，但未硬～的状态！ 用筷子，在泡芙屁股踹个洞洞！用裱花袋，裱花嘴，挤进淡奶油！

步骤 8

像这样！挤进淡奶油后～冰箱冰一下～更好吃！

步骤 9

最后送上一张，咬了一口的！

自己做泡芙的小贴士

泡芙的面粉必须煮熟～这是让它长高高的方法！

菜谱创建时间：2020-03-17 18:09:20