薄皮大馅小馅饼

作者： 下厨房用户_3qrx

这是包成十个月牙型馅饼的量，如果是圆形就用400克韭菜和4个鸡蛋

用料

• 韭菜 600克
• 虾皮 1把
• 鸡蛋 5个
• 面粉 400克
• 水 150ml开水150ml凉水
• 耗油，鸡粉，十三香，生抽，香油，盐 适量

薄皮大馅小馅饼的做法步骤

步骤 1

摘韭菜洗净晾着

步骤 2

和面。一半面用150ml开水烫面，一半面用150ml凉水，和成絮状揉成面团，面比较软，最后可以手抹油把面揉圆，盖保鲜膜醒半小时。

步骤 3

鸡蛋打散放一点儿料酒一点儿白醋，一点儿盐搅匀，锅中下油，油温热下鸡蛋，鸡蛋成型后搅散晾凉备用。

步骤 4

晾干水份的韭菜切碎，撒些食用碱拌匀再放油将韭菜包裹防止出水，放耗油，鸡粉，十三香，生抽，香油，盐，将鸡蛋碎和虾皮放入拌匀。

步骤 5

平底锅刷油预热

步骤 6

醒好的面不用揉滚成长条，先切三个剂子（共十个剂子），面用保鲜膜盖住防止风干，剂子压扁擀薄包成包子，三个都包好用手压扁，放入预热好的锅中。

步骤 7

用中小火烙，一面微黄翻面刷油，大概翻两到三次，两面金黄即可出锅。

薄皮大馅小馅饼的小贴士

1.放碱是为了韭菜不烧胃

菜谱创建时间：2020-03-17 18:00:55