我的拿手菜之青椒炒肉

作者： 堂堂成长记

结合湖南炒辣椒的方法，加些豆豉更正宗。

用料

• 青椒 个
• 肉 克
• 酱油 勺
• 盐 克
• 葱蒜 干

我的拿手菜之青椒炒肉的做法步骤

步骤 1

青椒，杭椒，三道筋，螺丝椒都可。（三道筋最佳，螺丝椒辣的够劲）洗干净辣椒切记要手撕青椒块，这样撕出来的青椒口感就是不一样。

步骤 2

锅加热，倒入辣椒中火翻炒炒干炒蔫，加入盐再炒，再加入盐再炒，炒到脱水有虎皮。（每次放盐都均匀撒在表边，少量多次，加盐是为了更好的炒出辣椒里的水分。）

步骤 3

尽量炒比图上的再干软，如果辣椒本身不新偏干，可以延锅边加少许水继续炒制。

步骤 4

炒到不能再炒，延锅边倒入油，翻炒出虎皮出锅备用。

步骤 5

锅内倒入油，加入葱蒜爆锅，放入五花肉，翻炒出肉香，延锅边倒入两铲味达美酱油，翻炒至入味，倒入炒制好的辣椒。

步骤 6

翻炒出香，出锅前不要忘记最后灵魂的一击，蒜末！！！翻炒出锅！ （喜欢豆豉的，可以将豆豉与葱蒜爆锅，炒出香味再下五花肉。豆豉用前切碎，然后倒油封一下，更利于炒制增香不糊锅。） 这样就大功告成啦！

菜谱创建时间：2020-03-17 17:46:49