奶香不腻——奥利奥酸奶慕斯

作者： Tina日食记

夏天的加奥利奥冰雪皇后是妞妞的爱好，最近又爱上了老酸奶，所以尝试着混搭一个慕斯吧。

用料

• A料
• 奥利奥饼干 45克
• 黄油 10克
• B料
• 老酸奶一杯 160克
• 吉利丁 3克
• C料
• 细砂糖 15克
• 淡奶油 60克
• 柠檬汁 5克

奶香不腻——奥利奥酸奶慕斯的做法步骤

步骤 1

清水泡吉利丁片，同时称量好其他材料，但要把称好装盆的淡奶油和老酸奶放进冰箱，打打弹头可以放口袋进冻室。

步骤 2

我没有买小型模具。就用慕斯围片和锡纸自己做一个杯。（六寸围片剪掉了大概七八厘米，一个杯直径6厘米。）

步骤 3

把融化黄油和奥利奥饼干碎（留一小部分等会混进酸奶）混合均匀放进模具，用擀面棒头压实。

步骤 4

中速打发淡奶油半分钟冒大泡，加一部分糖高速打发一分钟，再加剩下的糖，中速高速交替打发。大概几分钟，奶油变得浓稠有质感，但可以流动，滴下的奶油可以停留在表面而不是立即消失就可以了。

步骤 5

泡了十几分钟吉利丁软了，捞出滤水。然后放进碗里，隔热水使融化。端出吉利丁碗，把酸奶的一小部分混合进去搅拌均匀，迅速再把所有酸奶放进去搅均匀。

步骤 6

把混了吉利丁的酸奶、淡奶油、柠檬汁、剩下的饼干碎搅混合，慕斯液就做好了。

步骤 7

装进模具，震几下，使之均匀。放进冻室一小会儿，再冷藏四小时以上。（也可以一直放冷藏室）

步骤 8

几小时后，取出洒可可粉， 然后取锡纸，放在盘子里，再轻轻取塑料围边。

步骤 9

最后做装饰

奶香不腻——奥利奥酸奶慕斯的小贴士

这些量做了两个，直径6厘米的小慕斯。 建议吉利丁可以略多一点点。

菜谱创建时间：2020-03-17 17:08:56