柳州风味 &烤箱版烤鱼🐠

作者： 欣欣向荣风和日丽

喜欢吃烤鱼，但是附近都找不到能让自己满意的烤鱼店，后来根据自己多年的吃货经验，自己动手做烤鱼。味道一级棒，我喜欢吃烤鱼配菜，哈哈，量就有点多咯，你们做的时候可以按照自己的量来拿捏😜

用料

• 罗飞鱼/草鱼 1条（两斤左右）
• 瘦肉沫腌制（可不放） 1两
• 炒熟的花生米 适量
• 酸笋 1两
• 酸辣椒 1两
• 酸荞头 1两
• 蒜米 1个
• 紫苏 少许
• 生姜 5片
• 葱 4-5根
• 香菜 2根
• 芹菜 1根
• 洋葱 半个
• 胡萝卜 半个
• 花生油 适量（多放些）
• 米酒 适量
• 酱油 适量（根据自己口味来）
• 胡椒粉 适量
• 耗油 少许
• 白糖 半勺
• 小龙虾酱（重点靠它） 2勺
• 老干妈 1勺
• 盐 咸度自己拿捏

柳州风味 &烤箱版烤鱼🐠的做法步骤

步骤 1

🍓首先，把鲜鱼冲水洗净，开花刀，滤水干。 🍋调料腌鱼：胡椒粉，白糖，酱油，米酒，花生油，姜丝，葱段等少许入碗，搅拌均匀涂抹鱼身鱼腹，腌制一个小时。 🍇腌好的鱼去除腌料，烤箱托盘里涂抹花生油，鱼放置托盘里，大火高温烤至表面金黄，翻鱼底面继续烤至金黄。

步骤 2

🍓煮瘦肉剁碎，酸辣椒，酸翘头，酸笋，紫苏，葱，香菜，胡萝卜，香芹，洋葱切丝备用。 🍓起锅烧油炒花生蹦嘎脆备用

步骤 3

起锅烧油，下蒜蓉，翻炒两下至发香。 再放胡萝卜.香芹.洋葱入锅，翻炒几下放米酒，继续翻炒至五成熟，放盐翻炒起锅。

步骤 4

重点来啦🌟🌟🌟🌟🌟🌟 🔥起锅慢火烧油，放入蒜蓉，酸辣椒，酸翘头，酸笋 ，小龙虾酱料，老干妈，瘦碎肉，翻炒几下后，再放500ML水，放少许盐，再加入米酒，酱油，蚝油，胡椒粉✨ 慢火煮到水滚，继续煮2分钟，就可能起锅备用。

步骤 5

这个时候👇👇 把炒好的素菜，放置到已经烤好的鱼表面上，🤩淋上煮好的汤料，放入烤箱继续烤20分钟至素菜八成熟，起锅。 烤箱温度180℃这样

菜谱创建时间：2020-03-17 16:53:25