纯素酿豆腐

作者： 小勺素

一直想着做些类似荤菜的素食，以后好让家人吃出幸福感，试着做了这个酿豆腐，酿青椒，内陷是猴头菇，豆腐，红薯粉，西芹红萝卜调的，酿好后可以做砂锅煲，清蒸也不错，嫩滑口感，招待客人也不错哦！

用料

• 豆腐 1块（150克干豆做的豆腐，可以做8块）
• 猴头菇 1个
• 豆腐碎 挖出的部分
• 西芹 1条
• 红萝卜 1节
• 青椒 各1小段
• 姜 适量
• 红薯粉 适量
• 有机酱油 适量
• 素耗油 适量
• 玫瑰盐 适量
• 黑椒粉 适量
• 五香粉

纯素酿豆腐的做法步骤

步骤 1

1、猴头菇泡发，反复挤水三到四遍，红萝卜我擦丝了，量不多的，这是材料图。

步骤 2

2、猴头菇撕碎，成丝状一条条的，再切碎。

步骤 3

3、各种材料切碎备用。

步骤 4

4、豆腐分成8块，您也可以按自己喜欢的大小分哈😊，先用小刀划出四方形，不要划到底了哈（注意内空间隙尽量一致），再用小的勺子挖空（这一步需要小心），填馅的时候再撒红薯粉哦！

步骤 5

5、这是挖出来的豆腐，用勺子压碎。

步骤 6

6、容器内加豆腐碎，调入盐，酱油，素耗油，黑椒粉，五香粉上述调味料，也可以按照自己喜欢的味道调整哈😊。

步骤 7

7、再加入红薯粉拌匀（红薯粉的量要看状态加入，馅不要太干，也不要稀了，稀了不然会散，干了则口感太实）。

步骤 8

8、这是调好的状态图。

步骤 9

9、豆腐内空均匀撒红薯粉，依次填入馅料。

步骤 10

10、剩了点馅料；青椒一条洗净对半切开去内芯，均匀撒红薯粉。

步骤 11

11、调好馅料，这样看着就很美味了哦！

步骤 12

12、调好馅料的豆腐，也是高颜值呢！

步骤 13

13、不粘锅子加油，将酿豆腐四面煎至微黄，半成品就做好了。

步骤 14

14、酿青椒也用同样的方法煎至两面微黄盛出备用。

步骤 15

15、清蒸的，水烧开蒸10分钟，另起锅子加少许油爆香姜末红椒碎，加入适量水、酱油、素耗油，蒸豆腐的汤汁，勾芡浇在酿豆腐上面，撒香菜装饰即可。

步骤 16

素食生活也是多姿多彩滴🌻

步骤 17

17、砂锅煲：锅子加油爆香姜末小米辣，加入黄豆酱、花生酱炒香，加入适量温水，调入盐和酱油，黑胡椒粉，酿豆腐煮约5~8分钟，再加入酿青椒焖煮一会，调入芡汁收汁备用。

步骤 18

18、砂锅烧热，可以加入少许油，再将酿豆腐移入砂煲内，点缀香菜即可出锅（冬天用砂煲可以保温）。

步骤 19

我和女儿的中餐。

菜谱创建时间：2020-03-17 16:05:32