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豆腐包
用料
豆腐包的做法步骤
首先，我们先准备大蒜，将大蒜弄干净去皮后全部打碎，五花肉切成小丁，内脂豆腐切块后，入水中过一遍，去掉豆腐本身的味道。尽量小心，不要用力过头，导致豆腐有太多的碎渣。将全部材料准备好后，我们进行下一步。重点：豆腐一定要滤水。一定要滤水，一定要滤水。
接下来，我们热锅，冷油，倒入所有的打碎的蒜粒，一直小火炒制蒜粒焦黄色，倒入五花肉丁。蒜粒一定要炒到焦黄，这样在成品后，吃不出蒜粒的感觉。倒入五花肉丁多炒一会儿，让肉丁缩小出些油。倒入豆腐。
然后加入上面所有的调料：半勺老抽，2勺生抽，1勺黄豆酱，2勺郫县豆瓣酱，一勺蚝油。翻拌均匀。内脂豆腐水份很多，在炒馅料的时候一定会有很多水份出来。我们盛出来的时候，一定要盛在滤勺中，让它继续过滤掉大部分的汁水和汤。并让它们完全的冷却。
将面团里的所有材料放入厨师机或者是面包机，和面机，小美机子等各种机子里。进行揉面。当然，如果手中，没有工具，那么我们只能用手，用手去揉到面团三光。手光，面光，盆光。面团表面光滑细腻，切面没有气孔即可。。天气热，一定要关注时间，不要让面团还没揉好就已经发酵了。不需要一发。
不需要一发 ，直接包包子，将揉好的面团切成面剂子，一个大约在35克左右。将面剂子擀成圆面片，中间后，四周薄。将已经滤出大部分汁水的豆腐馅放在包子皮中间，然后包起来收口。
包的时候，一定要有耐心。它不像肉包子，肉可以成团，豆腐和肉都是散散的，所以，它比一般的包子都难包。准备好你的耐心，开包吧！
所有的包子都包好以后，发酵成2倍大小，手轻按表面，可以缓慢的回弹至原来的样子。这个时候就可以上火蒸了。如果你确定你的包子发酵的很好，水开后，放入蒸笼进行蒸制。如果确定不了包子是不是发酵完全，请在水快要开的状态将蒸笼放上后，蒸制。在什么时间，什么方式进行蒸制，希望大家根据自行的情况来决定。水开后约7-10分钟即可。
豆腐包的小贴士
1.可以将内脂豆腐换成老豆腐，有可能相对容易操作些。当然口感肯定有些许差别。 2.豆腐馅做好后，一定要过滤掉一部分的水份。这样在后续的操作中才可以更容易些。 3.面团不需要先进行一发。等全部包好再进行发酵。 4.包子一类的馒头，想要光滑有光泽，想要细腻的组织，就需要多揉，没有多余的方法。 5.发酵一定要到位。这样才能在打开盖子的时候，给你一个个白白胖胖的样子。
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