清蒸多宝鱼

作者： 徐瀚

疫情期间，天天关在家里，从春节以来，身体和心态都接近崩盘的边缘。所以从零开始研究厨艺，一个是为了让宝宝吃，另一个为了提高自己在家中的话语权（不用洗碗啦）。我创建菜谱的目的，主要是为了让我自己不再忘记怎么做这个菜，所以我和别人的可能大同小异（其实我就是抄别的大神的）。祝大家开心，希望疫情早日过去，国泰民安！

用料

• 多宝鱼 1条
• 葱 半根
• 姜 一块
• 红辣椒 数个
• 料酒 5勺
• 盐 摸一层
• 蒸鱼豉油 2勺

清蒸多宝鱼的做法步骤

步骤 1

买一条多宝鱼（我从河马买的，选择〔宰杀〕）。

步骤 2

多宝鱼是比目鱼的一种，平时平着在水里呆着。所以眼睛都长在一边，嘴也是歪着长（表情很嚣张的样子）

步骤 3

宰杀完的鱼要清理干净腮

步骤 4

宰杀完的鱼要清理干净内脏。以上清理工作都由河马完成。我只是在水里冲干净血丝什么的。

步骤 5

清洗完了正面切几刀（请忽略我的刀工）

步骤 6

反面切几刀（有的地方切猛了，请忽略）。这里有个经验，越大的多宝鱼，反面的黑色部分越多。小的多宝鱼好像反面都是白色。这只鱼比较大。

步骤 7

把两面摸上一层盐，盘子里放料酒，鱼泡在料酒里腌制。这只鱼太大，已经看不到盘子了。这个腌制过程要15分钟。期间我把他翻了一个面，尽量保证每个地方都泡过料酒。

步骤 8

腌制的时候可以切葱姜。大块的一会儿蒸的时候用。切成丝的摆盘时候用。此时可以开始蒸锅加热。

步骤 9

15分钟后，把料酒倒掉。如果怕腌咸了，可以用水冲一下（反正我冲了一下）。正反两面放葱姜。由于他的表情不好，我给他嘴里也塞一块姜。

步骤 10

如果不放心，怕腥气重，可以在腮里再放一块姜（其实没必要）。都放好后，等蒸锅水沸腾了，连盘子带鱼都放进去蒸，大火一直蒸6分钟。然后关火再闷5分钟。

步骤 11

拿出来以后，把表面的葱姜都挑出去，再把切丝的重新摆好。由于小宝宝要吃，我只放了一个小辣椒。

步骤 12

热一点油，等他冒烟的时候，浇在摆好的葱姜丝上面。

步骤 13

最后，用蒸鱼豉油淋一下。如果没有，可以用生抽酱油+白糖+耗油，调出来淋一下。或者生抽酱油+白糖也行。

步骤 14

大功告成，做饭不洗碗啦！

菜谱创建时间：2020-03-17 15:06:22