海参花胶炖鸡汤

作者： 林佩儿

这只土鸡是朋友送的，本来是在他家买的，结果他送鸡到我手上，他就跑得飞快。之前炖了一次杂菌鸡汤，就是同一只鸡。 鸡有点大，净重4斤多，我家人少，分成了三次炖汤，这是第二份炖汤，用了家里可能放了两年的大连海参还有朋友送了两年还没吃完的花胶。 杂菌炖鸡汤的地址https://www.xiachufang.com/recipe/104357862/ 忘了说，我家炖汤一般会吃好几天，这锅鸡汤，第二天我还煮了米线，最后剩的鸡汤还做了菜干蒸肉饼，菜谱还没写。

用料

• 旧院黑鸡 1只三分之一
• 花胶 5个
• 海参 2只
• 老姜 1块
• 小葱 2-3根
• 白酒 1瓶盖
• 盐 少量

海参花胶炖鸡汤的做法步骤

步骤 1

这是刚拿到土鸡的时候拍的。

步骤 2

就是第一次炖杂菌鸡汤的时候拍的，看看这鸡的爪子，据说养了已经两年了。

步骤 3

家里的存粮就这些了，试着用下厨房上看到的菜谱泡发花胶和海参。

步骤 4

花胶蒸一下。

步骤 5

略卷曲，我蒸了五分钟。

步骤 6

海参我直接用凉白开泡的，用密封盒子装好，放冰箱保鲜室里。

步骤 7

每天都换水，泡了三天，都加了姜片泡发的哈，每天都换了水的哈。胶个头小，泡发出来也不大，别嫌弃，是朋友送的，没花钱，你还想吃多大的花胶？感恩就好。

步骤 8

备料。

步骤 9

三分之一的土鸡一份，真的足够炖汤了，这鸡的油厚，炖出来的汤香得很。

步骤 10

泡发好的海参和花椒。海参肚子里面有筋，泡发一天之后，海参肚子里的内脏去掉，用刀把筋横着切断，是为了更好的泡发，另外，我觉得海参真的腥啊。

步骤 11

鸡肉冲洗一下，放锅里，加姜片小葱，一瓶盖白酒，煮一遍水。

步骤 12

鸡油没有放这里面煮哈，但是鸡肉本来就有油，所以煮水的时候还是能看到很多鸡油。

步骤 13

煮去血沫的鸡肉，用水冲洗干净，换锅开炖，记得放姜片哈，鸡油也一起放。海参我是切小了，跟鸡肉一起炖的，我不吃海参，炖不炖烂对我而言真的没什么区别。

步骤 14

花胶我大概是鸡汤要关火之前半小时放进去的。

步骤 15

锅里的鸡油就是这么多。

步骤 16

炖好的鸡汤，在关火前放一点盐。

步骤 17

看看炖烂的海参。

步骤 18

是不是看起来很多油。

步骤 19

海参。

步骤 20

花胶。

步骤 21

鸡汤泡饭。

海参花胶炖鸡汤的小贴士

就是因为鸡油多，底气足，我才会用这个鸡汤煮了米线还蒸了肉饼啊。

菜谱创建时间：2020-03-17 13:30:04