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香煎马鲛鱼的做法

香煎马鲛鱼

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作者: 鼠标老师
鼠标老师
潮汕人做马鲛鱼。 简单三步就完成。

用料

香煎马鲛鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

新鲜买的马鲛鱼,洗净鱼血。表面擦干,千万不能切块后洗鱼块,那样鱼肉就不结实了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将鱼切块,不能切太薄,1.5cm至2cm之间。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好后擦干水分,每块鱼涂上薄盐。放置一边腌制15分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热锅热油,同时把鱼块再次用厨房纸擦干,然后加入马鲛鱼。放好后不能随意翻动。煎鱼一定要热,自己控制火候,不能太猛火,看情况把大火收小一点点。因为马鲛鱼只用煎,不用加水煮,一边煎好就翻面再煎。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

两边煎熟透后撒上葱花即可。

香煎马鲛鱼的小贴士

1. 无论煎什么鱼,都需要用厨房纸把鱼身擦干,为的不仅是不溅油,也为了鱼肉不散开,鱼皮不脱落。 2. 煎鱼一定要热锅热油,这样鱼才是完整的。建议新手用不粘锅煎鱼,不粘锅不够热也不怕粘锅的。 做鱼就是需要体会鱼肉的质感,熟悉质感后就能预想各种做法。

菜谱创建时间:2020-03-17 11:09:01
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