水煮肉片（改良版）

作者： 紫丁厨房

女儿最近爱吃水煮肉片，单纯的肉片和豆芽菜满足不了大家的胃，于是作了改良，没拍过程图，下次做的时候补上

用料

• 里脊 300克
• 豆瓣酱 依口味适量，我用2勺
• 豆芽 半斤
• 盐 胡椒粉 料酒 淀粉 生姜粉或生姜 （用于腌制里脊肉）适量
• 基围虾 10只（按各自喜爱程度，多买多放）
• 千页豆腐 1张
• 鸭血 半块
• 姜末，蒜末 生抽 白糖 料酒 适量

水煮肉片（改良版）的做法步骤

步骤 1

1，里脊肉切片（也可买的时候让卖家切好了）洗净，过滤掉水份 2，用适量盐，料酒，生姜（也可以用生姜粉），淀粉腌制肉片，记得要拌均匀，腌制半小时，入味，急得话腌制10分钟以上 3，豆芽菜洗净，千页豆腐洗净（喜欢吃窝笋的可以加，一样焯水就行了） 4，鸭血切块（我切的条状） 5，虾去头去虾线，喜欢入味的可以开背 6，锅内入水，加入千叶豆腐，豆芽菜，焯水，（喜欢嚼劲的可以水开了再下水焯），然后捞出平铺碗底 7，虾加点料酒水煮，煮熟即可，捞出放入豆芽菜等上面 8，锅洗净上火，倒油烧热，加入花椒熬制（不喜欢可不放），熬出椒香味关火把花椒滤出，直接用铲刀就可以啦，然后上火，放入郫县豆瓣酱熬红油，火不能太大，油红了加入姜末蒜末翻炒至出香味，加入适量水，煮开，加入少量白糖，料酒，生抽 9，放入鸭血，肉片，煮熟，都是容易熟的，煮到汁水沸腾即可出锅，倒入之前的菜碗中 10，洒上辣椒面（秦椒）看着红，实际不辣 11，重起锅熬热油，出烟后关火浇到碗里就OK啦

步骤 2

这是第一次做的，肉片，豆芽菜，莴笋版

步骤 3

这是之后的改良版了，菜品放多了，图片拍的不好看，其实颜色和第一次一样

菜谱创建时间：2020-03-17 10:07:54