下酒看剧神菜：怪味花生

作者： 进击的居居居

做好以后老田一晚上就吃光了，又让我做，连着吃了好几天把自己吃到上火，你能体会到到底有多好吃了吧～ 香甜酥脆，还带着花椒的香味，反正就是很怪……怪好吃的😋 做法也超级简单，一次多做些，能放好几天，等看剧或者晚上夜宵喝酒的时候来上一碟，美滴很…… 聚会的时候也可以当盘菜，既可以给大人下酒，咸咸甜甜的小孩儿也爱吃～

用料

• 鸡蛋 1个
• 淀粉 3勺
• 花生 1盘
• 花椒粉/椒盐 半勺
• 辣椒粉 半勺
• 芝麻 半勺
• 盐 小半勺（调料勺）
• 白糖 100克
• 清水 100克

下酒看剧神菜：怪味花生的做法步骤

步骤 1

生花生放烤箱，上下火150℃烤15～20分钟，具体的时间看自己家烤箱的情况，因为后续还要炸，所以千万不能烤焦了哦～ 烤熟以后去皮 没有烤箱的不放油干炒也可以

步骤 2

把辣椒粉、花椒粉（椒盐也可以）、芝麻、盐放到一个小碗里

步骤 3

鸡蛋打散，去皮的花生放入鸡蛋液里搅拌均匀

步骤 4

放入三勺淀粉，普通的汤勺就可以，要满满的三勺

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

热油，用筷子蘸下刚才搅拌好的淀粉鸡蛋液，放进油里，蛋液马上蓬松并且冒小泡泡就调成中小火

步骤 7

将花生低低的顺着锅边一颗颗放进去，炸蓬松以后马上捞出来，不要等着变黄再去捞。因为花生熟的非常快，可能你这边还没放完，那边就焦了，所以一定要少量多次的炸。

步骤 8

复炸一遍，炸至微微变黄即可

步骤 9

现在开始炒糖，将100克水和100克白糖放入锅里，开大火，在糖融化的过程中要一直搅拌

步骤 10

开大火炒糖的过程中要一直搅拌，搅拌到糖水开始冒大泡沫和小泡沫，微微发黄并且很粘稠，成线式滴落就可以关火了

步骤 11

倒入花生和调料，不停的翻炒

步骤 12

刚开始炒的时候是粘稠且发亮的，这时候不要停手，要一直不断的翻炒

步骤 13

越炒越干，炒到最后变得亚光且干燥就是翻砂成功了，可以出锅了

步骤 14

咸甜酥脆，一颗接着一颗，根本停不下来

步骤 15

晚上当夜宵，看剧下酒真的绝了❗️❗️❗️

下酒看剧神菜：怪味花生的小贴士

🔺炸花生的时候一定要顺着锅边放进去，小心不要烫到手，炸的时候一定要少量多次 🔺炒糖一定不要炒过了，如果糖水变成焦糖色就变成拔丝花生了

菜谱创建时间：2020-03-17 09:33:18