炸酱面

作者： 尖椒肉段

特别的做法

用料

• 猪肉（五花肉） 500克
• 黄豆酱 180克
• 甜面酱 60克
• 花雕酒 适量
• 鸡蛋 2-4个
• 白面 按人头
• 清水 适量
• 豆油
• 黄瓜 1-2根
• 盐、糖
• 料酒 2勺
• 圆葱 半个-一个
• 葱姜蒜

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉切丁，用少许盐和糖在加点料酒抓抓备用；圆葱切丁备用；鸡蛋两个打散加一点盐和糖（记住都是一点，就是一小捏）；黄豆酱和甜面酱用花雕酒稀释均匀。

步骤 2

1、起锅烧油，下入葱姜八角，提取材料油，把杂捞出； 2、放入五花肉，炒出肉油，捞出五花肉放入盆中； 3、将鸡蛋液放入五花肉丁中凉拌均匀，再次下锅；

步骤 3

4、炒到鸡蛋液均匀包裹五花肉，下入调好酱料开始炸酱； 5、分次放入葱末，开始放入，加水时放入，出锅放入，姜末开始放入，蒜最后放入，请记住顺序；

步骤 4

6、五分钟左右，酱香味开始飘扬时，加入清水，我可以凭自己感觉多次加入，在水的作用下，在炸酱十分钟，放入圆葱在搅拌五分钟出锅。

步骤 5

有面条机的可以选择用面条机自动筋道面就可以了，还可以选择鸡蛋面模式。 手工：一定记住多次倒入水进行和面，面碎决定面的软硬；家常面条可以加入鸡蛋，有条件的，可以用苞米年当扑面擀面条和切面。

炸酱面的小贴士

黄瓜切丝，还有很多配菜，自己根据喜好掌握。

菜谱创建时间：2020-03-17 09:13:12