后蛋法 戚风蛋糕10寸

作者： Mandy2613637

10寸家庭版戚风蛋糕，一家人够吃了。儿子喜欢😘吃的停不下来。

用料

• 鸡蛋 8个
• 牛奶 135克
• 低筋面粉 120克
• 玉米油 90克
• 细砂糖 104克
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 玉米淀粉 40克

后蛋法 戚风蛋糕10寸的做法步骤

步骤 1

1. 鸡蛋🥚把蛋黄和蛋白分开，蛋白一定要注意无油无水。

步骤 2

2. 牛奶加上玉米油，搅拌均匀，过筛加上低筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀

步骤 3

加上蛋黄，搅拌均匀。这时打开烤箱预热10分钟，155度

步骤 4

在蛋白里加入几滴柠檬汁，电动打蛋器搅拌成起大泡的状态，这时加入三分之一的糖，继续打。

步骤 5

自动打蛋器好用。手不累。蛋白打到成白色细腻状态，再加1/3的糖，继续打到蛋白出现有纹路状态，加入剩下的糖，继续打发，打到干性发泡，即成小尖勾的状态。

步骤 6

看到小尖勾的状态，就完成这个蛋白打发了。

步骤 7

这时打三分之一蛋白加入蛋黄液里，搅拌均匀。再把它倒回蛋白液里，用翻拌的方法搅拌均匀，成为无细颗粒的细腻状态。

步骤 8

翻拌的方式，避免蛋白消泡

步骤 9

细腻的蛋糕液完成了

步骤 10

然后十寸的活性活底模具，把蛋糕液从较高外倒入模具中，轻摔几下震出大汽泡，然后放进烤箱中层，155度烤55分钟

步骤 11

出炉了，拿出蛋糕模，在桌上轻摔一下，然后倒过来两边放个东西垫起来。等凉了就可以脱模了。开吃。。。

步骤 12

准备脱模开吃了。家人比较多，十寸才够分哦。

步骤 13

好吃

步骤 14

漂亮的走地鸡鸡蛋，做出来的蛋糕🎂太好吃了。

步骤 15

好吃的停不下来，说好的减肥呢？吃饱再说吧。

步骤 16

香。。。

菜谱创建时间：2020-03-17 01:00:29