香菇鸡蛋酱拌面

作者： 烁烁妈咪吖

这个算是素版的炸酱面，天热了吃特别利口。而且做法简单。

用料

• 面条 2份
• 香菇 6朵
• 鸡蛋 2个
• 毛豆或者豌豆 一小把
• 黄瓜 1根
• 葱姜蒜 适量
• 甜面酱黄豆酱 各2勺
• 净水 半碗
• 鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 香油 3-4滴

香菇鸡蛋酱拌面的做法步骤

步骤 1

香菇洗净切片，干香菇鲜香菇都可以。葱姜蒜切碎备用。

步骤 2

调个酱，两勺黄豆酱两勺甜面酱（或者超市卖那种葱伴侣的酱也可以。）1:1的比例，这是两人份的。加半碗冷水调匀备用

步骤 3

一小把豌豆，用毛豆也很好吃，我之前做过，现在不是季节买不到。

步骤 4

鸡蛋打散，一个人一个鸡蛋的量，我用的柴鸡蛋比较小多加了一个。鸡蛋里面加点胡椒粉和几滴香油可以很好的去腥。不需要加盐，酱咸味儿足够了。

步骤 5

锅内倒油，转一下锅身让油润一下锅。炒鸡蛋的油温要高一点鸡蛋炒出来更松软。凝固后扒拉散盛出备用。

步骤 6

锅内倒油葱姜蒜炝一下锅。

步骤 7

然后倒进去香菇煸炒一会儿再加豌豆

步骤 8

炒到香菇都变得软啪啪的再加进去调好的酱汁。

步骤 9

小火煮个两分钟。

步骤 10

最后倒进去刚才炒好的鸡蛋小火再煮一小会儿就成了。可以少加点鸡精提鲜。做好的酱汁是跟挂了一层芡汁一样有一点点粘稠的，而且透着亮。尝一下基本不用加盐，觉得淡了再加。

步骤 11

锅开后下入面条，凉水点两滚面条机本就熟了。吃这个我喜欢圆面条或者是那种手工面，看个人喜好啦。

步骤 12

再加点切好的黄瓜丝，夏天吃面条可以过一下凉水。这个做起来很快，而且食材都很简单也好购买。

香菇鸡蛋酱拌面的小贴士

有不明白的留言问我看到了我都会回复。

菜谱创建时间：2020-03-17 00:41:02