葱烧海参〖家庭自制版〗

作者： 维他命Hellena

刚刚学做菜的小白，人生中第一个大菜献给葱烧海参……

用料

• 海参 10只
• 大葱 2根
• 香菇 6朵
• 小葱 3根
• 蚝油 2勺
• 姜 2片
• 水淀粉 2勺
• 香菜 1根

葱烧海参〖家庭自制版〗的做法步骤

步骤 1

海参泡发 一般用纯净水浸泡4天，放冰箱，每天换3次水，然后开肚清理内脏，留肠，肠子中间介开两刀方便更好泡发，然后与纯净水一起放锅里小火煮30分钟，自然冷却后，再次换纯净水放冰箱浸泡两天。一般一次可泡发十根八根，泡发好了分开存放于冰箱冷藏室，吃的时候取出来用纯净水＋盐泡一下去冰箱味或者葱姜酒焯水。

步骤 2

泡好的海参备用

步骤 3

香菇切片，大葱葱白切段，香菜根切下。小葱、大葱，姜片和香菜根是熬制葱油的原料。

步骤 4

锅里倒入油，小火先把姜炒香，加入所有的葱煸炒。

步骤 5

煎至葱白出水微黄捞出备用，其他的葱叶和小葱姜片继续煸炒至葱叶微焦。把全部葱叶捞出，油盛出备用。这一步可以多做一些葱油，留起来做葱油拌面也很不错👍🏻

步骤 6

锅里留一点儿葱油开始炒香菇，放蚝油、生抽和刚才煎好的葱白翻炒。放入海参，盛一碗上一个菜单熬制的花胶鸡汤进锅里炖煮。花胶鸡汤的做法见我之前发的方子🤗没有高汤也可以用浓汤宝代替，实在没有就用清水吧……

步骤 7

炖煮汤汁收浓，加入水淀粉勾芡，再加一点葱油就可以出锅了。香菜做装饰。

步骤 8

海参捞饭配花胶鸡汤，疫情期间既可饱口福又能提高免疫力。

步骤 9

一定要配米饭！一定要配米饭🍚

菜谱创建时间：2020-03-17 00:40:07