轻乳酪蛋糕

作者： 康宝_妈妈

我很喜欢芝士类的蛋糕，出门买又不方便，只能自己动手了

用料

• 奶油奶酪 125克
• 牛奶 170克
• 糖粉 80克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 15克
• 玉米淀粉 15克
• 镜面果膏 适量克
• 6寸固定模具

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好食材

步骤 2

奶锅中加入牛奶，奶油奶酪切碎放入锅中，隔水加热，一边加热一边用打蛋器搅拌，至融化无颗粒的奶糊，再在室温下放凉

步骤 3

3个蛋黄与20g糖粉混合

步骤 4

打蛋器搅打均匀

步骤 5

将1/3奶酪糊倒入蛋黄液中，再用打蛋器搅打均匀

步骤 6

将剩下的2/3奶酪糊中筛入玉米淀粉和低筋面粉，再用打蛋器搅打均匀

步骤 7

将刚才的两种糊，一个蛋黄糊一个奶酪糊混合在一起，搅拌均匀

步骤 8

另取一个干净的打蛋盆，加入3个蛋白和60g糖粉

步骤 9

用打蛋器打发至湿性发泡，即打蛋头停止转动过后刚刚出现纹路，提起打蛋头蛋白成半液态下垂的状态

步骤 10

取一半打发蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀，然后再加入另一半打发蛋白，用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀即可

步骤 11

6寸圆形固定蛋糕模底部和周围垫油纸，将面糊倒入模具中，放入装满冷水的烤盘，烤盘预热，上下火150度，中层，烤60分钟，上色后加盖锡纸

步骤 12

取出凉至稍凉取出托模

步骤 13

最后刷一层镜面果膏即可（没有可以不刷）

轻乳酪蛋糕的小贴士

1.模具铺纸是为了方便脱模，如果用活底圆模记得整个底部都要包上锡纸，以防进水。 2.为了美观，所以会刷一层镜面果膏，没有的可以不刷或者刷蜂蜜也行。

菜谱创建时间：2020-03-16 22:44:28