新手也能做的网红青团

作者： 笑霜

本次疫情沉迷于下厨房APP，清明将至，思乡不能归，在广泛阅读各前辈同类青团经验后，决定动手寻找妈妈的味道。

用料

• 新鲜艾草 100克
• 小苏打 1勺
• 糯米粉 175克
• 粘米粉 50克
• 热水 150克
• 咸蛋黄 若干
• 肉松 若干
• 沙拉酱 若干
• 色拉油 若干
• 白酒 1勺

新手也能做的网红青团的做法步骤

步骤 1

水烧开后加点小苏打，放入新鲜艾草过水两三分钟捞起

步骤 2

凉水中冲洗干净后，泡上一两个小时让它软绵

步骤 3

艾草拧干去除水分用小型多功能绞肉机搅碎，和糯米粉、粘米粉、热水一起放进厨师机，用K字头慢速搅匀混合成团后拿出，分成每个40克左右的面团。

步骤 4

也可以将热水和艾草放入料理机一起搅碎成汁，区别在于前者能更清晰看到艾草，后者颜色更均匀，如果是用菠菜或者麦青汁颜色更翠。

步骤 5

蛋黄在油里舒服的泡上几个小时

步骤 6

蛋黄取出，喷上一点白酒去腥，烤箱180度6分钟，不要等出油再拿出，香味会流失。

步骤 7

肉松加上沙拉酱混合在一起团在对半切开的蛋黄周围成圆。有说不用色拉酱用黄油的，但是我试了黄油成团效果没有色拉酱好，大剂量黄油也实在不太敢用。

步骤 8

把面团揉圆中间挖个洞，塞进去蛋黄肉松丸子，靠手里虎口处慢慢收口后揉圆（这个步骤我没能腾出手拍照，大家可以去借鉴其他帖子）。水烧开上锅蒸十分钟。

步骤 9

关火纳凉尚有余温时抹上一层油，裹上保鲜膜。

步骤 10

装上网红盒子就是第二天喜爱的早餐

步骤 11

蛋黄也可以搅碎

步骤 12

微波加热几十秒不要超过一分钟防止太软塌，来一口唇齿留香，元气满满！

新手也能做的网红青团的小贴士

1、糯米粉：粘米粉接近8020；2、蛋黄、肉松用量有点记不清楚了。有些具体步骤忘记拍图只能文字说明了

菜谱创建时间：2020-03-16 21:18:33