简易蜂蜜蛋糕，只需4种食材，蒸或烤都可以

作者： 豆妈糕点1

最近常有朋友给豆妈留言，表示做海绵蛋糕时，打发全蛋太难了；而且油多糖多鸡蛋多，有没有用量少一点儿的？简单一点儿的方子？答案当然是有的！ 春天到，百花盛开，正是蜜蜂采蜜的好时节。 所以今天，咱们来分享一款用量、用料都十分简单的蜂蜜蛋糕。 不用油，不用牛奶，只需2个鸡蛋，糖、蜂蜜、面粉一共四样即可。 这个方子虽然简单，但做法却多，可打发全蛋，做成海绵蛋糕；对于打发全蛋不上手的亲，也可以采用分蛋打发的方法，成功率更高。 更优势的地方在于，这款蛋糕无论是用烤箱烤还是用蒸笼蒸都可以。 做好的蛋糕口感软松，小巧，带着特别的香甜，很值得大家一试哦~

用料

• 蜂蜜 10g
• 白糖 20-30g
• 鸡蛋 2个
• 低筋面粉 40g

简易蜂蜜蛋糕，只需4种食材，蒸或烤都可以的做法步骤

步骤 1

【准备食材】 【适用模具】：6寸圆模，6寸吐司模

步骤 2

将鸡蛋清与蛋黄分离到两个碗里。

步骤 3

蛋黄中加入蜂蜜，然后用打蛋器打发。

步骤 4

蛋液量少，用1档持续打发即可，在打发的过程中蛋液颜色会越来越浅。

步骤 5

打发至提起打蛋器，蛋液流落画8不会马上消失的状态即可。

步骤 6

蛋清中分三次加入白糖，打发至湿性发泡

步骤 7

（提起打蛋器呈大弯钩即可）

步骤 8

将打发好的蛋黄液倒入蛋白霜中。

步骤 9

翻拌均匀。

步骤 10

筛入低筋面粉。

步骤 11

翻拌均匀成蛋糕糊。 拌好的蛋糕糊是可以直接用铲片铲起的，有一定的稠度；如果拌好的蛋糕糊变得很少或者很稀，那应该是没有打发到位，或者消泡了。

步骤 12

取出6寸活底圆模底部及四周刷油，倒入蛋糕糊抹均匀。 如果非活底模，最好能垫油纸更好脱模。

步骤 13

放入预热好的烤箱，下层，175度上下火，烤20分钟左右表面金黄即可。

步骤 14

取出脱模，平整松软，不塌陷。

步骤 15

切块，即可食用。

步骤 16

没有烤箱的亲，也可以用蒸笼蒸 蛋糕糊倒入模具后，冷水上蒸笼，中大火蒸15分钟左右，焖3分钟开盖即可。

步骤 17

蒸出来的颜色虽然没有烤出来的好看，但口感温润香甜，同样值得一试。

步骤 18

喜欢打发全蛋的朋友，此配方也可直接打发全蛋。 将鸡蛋、蜂蜜、白糖一起倒入打蛋盆中打发后，再混入面粉，烤好即可。

简易蜂蜜蛋糕，只需4种食材，蒸或烤都可以的小贴士

1、分蛋打发，就是将蛋白与蛋黄分离开，分别打发，再混合到一起，相对而言更容易成功。但两样打好后要尽快的混合在一起，以免消泡。 2、全蛋打发，就是我们平常海绵蛋糕的做法，整蛋不分离加糖一起打发，对于打发熟练的朋友，操作全蛋打发其实更简单。 3、口感上，分蛋打发的蛋糕更加柔软；全蛋打发的更细腻。

菜谱创建时间：2020-03-16 20:45:19