吐司经验贴

作者： 秉泽妈妈

新购置了12*12*13的水立方吐司盒，下厨房很多都是450克的吐司，自己记录自己的吐司配方，并附上成果图每次方便以后查阅。

用料

• 高粉 450/400+75老面
• 糖 18克
• 奶粉 18克
• 炼乳或蜂蜜 28-30如不加改成糖
• 鲜酵母 10-12克
• 海盐 6-7克如食用盐减半
• 黄油 22克
• 液体 蛋奶液340左右，蛋水280

吐司经验贴的做法步骤

步骤 1

将除黄油和盐以外的材料揉至扩展。

步骤 2

加入盐和黄油揉至完全

步骤 3

发酵两倍大

步骤 4

分割成210-215克面团

步骤 5

擀卷

步骤 6

35度一小时发到八分满，上火170，下火180，20分钟

步骤 7

附一个从tinrry那学习的吐司盒的折法。450克吐司的纸盒用长25，宽22。12cm水立方长29，宽24。如果想放两个就是42*27

吐司经验贴的小贴士

液体部分几种配方：淡奶120+牛奶234，蛋30+315牛奶，蛋30+250水。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:46:50