酸菜水煮鱼

作者： 蓝老师的私厨生活分享

喜欢吃酸菜鱼的朋友可以尝试一下，酸辣口感令人回味，汤特别鲜。

用料

• 草鱼 1条
• 酸菜 200克
• 花椒 30粒
• 盐 3克
• 姜 5片
• 蒜 8瓣
• 八角 3个
• 油 500克
• 豆瓣酱 3勺
• 泡椒 12个
• 泡姜 2块
• 淀粉 2勺
• 葱 3根
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 2克
• 干辣椒 15个
• 芝麻 1克

酸菜水煮鱼的做法步骤

步骤 1

酸菜，泡海椒，泡姜备用

步骤 2

用姜，葱，料酒，盐稍微腌制20分钟。

步骤 3

腌制20分钟之后，鱼淘洗干净之后，放蛋清，盐，胡椒粉，姜丝。

步骤 4

酸菜里面加豆瓣酱进去，颜色才好看，开之后15分钟先下鱼头，鱼排骨，熟了之后菜下鱼片，当鱼片变颜色，肉开始卷起来就数了，关火。

步骤 5

在鱼上面放蒜片，芝麻，干花椒，干辣椒，油温大概150度，然后把油浇到鱼上面去，这个时候一定要注意安全，油温特别高不要烫伤自己。

步骤 6

油淋上去之后，撒上葱花，完美上桌。

酸菜水煮鱼的小贴士

如果酸菜特别咸，要注意剁淘洗两次，做水煮鱼特别是淋油的时候，一定要注意安全，油很容易溅出来烫伤自己，有小朋友的家庭，一定要远离孩子。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:17:58