一口咬下去满是汤汁的鲜肉包子

作者： 慢食光手工

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 清水 240克
• 猪肉馅 300克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量
• 白砂糖 适量
• 鸡粉 适量
• 胡椒 适量
• 十三香 少许
• 包菜 半个
• 清水（打馅用） 适量

一口咬下去满是汤汁的鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

将白砂糖和酵母加入清水化开（冬天用温水）

步骤 2

将酵母水倒入面粉中，用筷子搅成面絮

步骤 3

然后用手和成一个光滑的面团

步骤 4

蒸锅里加入五十度左右的热水，将盖上保鲜膜的面团放入蒸锅发酵

步骤 5

面团发酵的过程中来调包子馅，包菜剁碎，里面加入少量食用油，拌一下备用，猪肉馅中加入葱姜、盐、老抽、生抽、耗油、十三香、鸡粉，白砂糖、胡椒、食用油，搅拌均匀，然后分次加入清水，顺时针搅打上劲，最后加入准备好的包菜碎，搅拌均匀就好了

步骤 6

面团大概发酵一个小时左右，发酵至两倍大

步骤 7

面团里面呈这种蜂窝状就可以了，拿出来揉面，排气

步骤 8

分成40克左右的剂子，我一共分了18个

步骤 9

用擀面杖幹成这种中间厚四周薄的面皮

步骤 10

按照你熟练的方法包成包子的形状

步骤 11

全部包好的样子

步骤 12

还是锅里放热水，第二次醒发二十分钟左右，二次醒发后，包子会特别的松软，醒好后直接开火蒸，上汽后蒸十分钟，关火闷三分钟

步骤 13

蒸好的包子又白又胖，还特别的松软

步骤 14

再来一张

步骤 15

掰开看一下，里面还有汤汁，咬一口味道鲜美

步骤 16

捏一下也特别松软

菜谱创建时间：2020-03-16 19:13:29