仿欢牛的北海道盒子蛋糕

作者： 小汐的甜

疫情期间第一次出门，在城西的花鸟市场附近看到一个小小的欢牛蛋糕店，一直听说他家千层蛋糕不错，奶油用的挺好，刚好来姨妈想吃点甜的，不爱吃千层的我就选了这款北海道蛋糕，还不错哟。 层次很简单，蛋糕胚+卡士达酱+动物奶油+芒果的组合，吃之前撒上单独配好的可可百利脆片，蛋糕的软奶油的香芒果的甜加上额外的松脆口感很是丰富。 这个蛋糕超快手的，让我们自己手动来copy店里28一小盒的蛋糕吧！

用料

• 1、简易卡仕达酱
• 蛋黄 1个
• 白砂糖 10克
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 5克
• 香草精（没有可不放） 两滴
• 2、蛋糕胚
• 鸡蛋 4个
• 低粉 50克
• 白砂糖 40克
• 玉米油 35克
• 水 40克
• 柠檬汁 几滴
• 3、打发奶油
• 铁塔淡奶油 230克
• 白砂糖 20克
• 4、其他材料
• 芒果（必备）、草莓、蓝莓、可可百利脆片

仿欢牛的北海道盒子蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先来制作卡仕达酱，我做了原味和抹茶两种口味。1中全部材料放入盆中搅拌均匀，多搅拌一会使其完全融合，再倒入小奶锅中小火加热并不断搅拌变成浓稠状，离火，奶锅坐冷水中继续用手动打蛋器搅拌200下，想要更细腻过一遍筛，装入裱花袋，放冰箱冷藏备用。

步骤 2

蛋糕胚部分。分离蛋清和蛋黄，打蛋盆必须无水无油。蛋黄中加入35g玉米油搅拌均匀，再加入40g清水继续搅拌均匀然后加入40g过筛的低粉，一字划开搅拌至无干粉，放一边备用。

步骤 3

如图所示蛋黄糊部分

步骤 4

蛋白中滴几滴柠檬汁，加入20g糖打发到如图所示状态，再加入剩下的20g糖继续打发到弯钩状态（没到干性发泡状态），打蛋器开最低档整理一下大气泡。

步骤 5

如图打蛋器提起蛋白霜的状态

步骤 6

打蛋盆中的蛋白霜状态

步骤 7

烤箱150度预热。用刮刀刮三分之一蛋白霜和蛋黄糊混合均匀，注意搅拌手法，不要画圈，像炒菜那样从底部翻上来，把混合糊全部倒入剩下的蛋白霜中继续搅拌均匀，倒入垫了油纸的烤盘。我用的三能28*28金盘，所以没放油纸直接倒进去了。整理一下表面，放入烤箱中层烘烤20分钟

步骤 8

烘烤中

步骤 9

出炉，把蛋糕提出来放在烤网上晾凉

步骤 10

接下来我们准备水果

步骤 11

打发淡奶油到纹路不消失，装入裱花袋

步骤 12

组装蛋糕。家里自己吃没有纸盒子我就用甜品盘了，切两块大小合适的凉透的蛋糕胚

步骤 13

中间挤上卡仕达酱，用勺子抹匀（忽略我的蛋糕少了一个角，我放在料理台蛋糕角被狗子舔了，我撕了给她吃了😂），盖上另外一片蛋糕胚。

步骤 14

挤上淡奶油

步骤 15

表面放上切好的水果丁们，我加了草莓和蓝莓，也可以直接芒果，最近芒果口感超好，甜而无渣，品质很棒！吃的时候再撒上可可百利脆片，这样不会受潮发软影响口感。

步骤 16

wai一勺，卡仕达酱加奶油的曼妙滋味😍

仿欢牛的北海道盒子蛋糕的小贴士

1、如果做好暂时不吃千万不要先撒上脆片哦。 2、抹茶酱就是原味的基础上我加了3g青岚多加了5g牛奶，其他步骤一样。

菜谱创建时间：2020-03-16 19:12:01