超满足鸡腿面包

作者： Jackson-Janice

小时候超爱的鸡腿面包，店里要卖19.9元一个，索性自己在家捣鼓一下，面包都是趁热吃最好吃，但是这款鸡腿面包冷了也好吃！真的超爱❤️❤️❤️。

用料

• 面团
• 黄油 20克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 130克（预留10克）
• 酵母 3克
• 奶粉 15克
• 鸡蛋 1个（50克左右）
• 盐 1克
• 高筋面粉 260克
• 馅料
• 火腿肠 2根
• 豆沙 250克
• 肉松 适量
• 咸蛋黄 6个

超满足鸡腿面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外面团里的所有材料全部放入缸中，面包机一档混合，3.4档揉面，直至拓展阶段（能拉出较韧性的粗膜。加入黄油一档混合，3.4档揉面，直到揉出较薄且具有韧性的薄膜。

步骤 2

盖上保鲜膜，放进烤箱，烤箱内放一碗热水，发酵模式，38度一个小时。（趁发酵的时候把咸蛋黄弄熟，其实放在蒸锅里蒸了八分钟，可以用高浓度白酒喷在蛋黄表面，没有也就算了）

步骤 3

面团发酵完，分四份，滚圆排气，盖上保鲜膜静置十分钟。准备馅料，咸蛋黄弄成小块，我这里咸蛋黄没用完的。实际就是用了六个。（其实是看个人喜好，喜欢吃什么，什么就放多一点。）

步骤 4

香肠切一半，用一次性筷子插起来。

步骤 5

铺上豆沙

步骤 6

肉松

步骤 7

咸蛋黄

步骤 8

卷起一边

步骤 9

压实

步骤 10

封口要封紧了才不会漏，再搓成长条状。

步骤 11

像这样，一头细一头粗

步骤 12

面团围着香肠卷起来。

步骤 13

从上往下卷，卷好后盖上保鲜膜，放进烤箱发酵。跟上面操作一样，发酵至两倍大就可以了。

步骤 14

发酵完成后，烧热油，锅底冒泡就可以了，全程小火（我家火力有些大，你们家火小的中火也是可以的，看各自的情况）

步骤 15

炸的时候要一直不停的翻面，不然就会上色过深。

步骤 16

每咬一口都能吃到馅料，真的超满足！

超满足鸡腿面包的小贴士

面团吸水性不同，大家做的时候要预留10-20克的水，总体来说面团是比较偏硬的，不是像吐司那样软的，别以为是水分太少，狂加水，导致二次发酵完面团不能从硅油纸取下来。厨师机基本是不粘缸底的，粘住了就说明水分大了。虽然不好揉，但是还是能揉到位的，薄膜还是能出来的，大约十分钟差不多。

菜谱创建时间：2020-03-16 18:50:35