可以搭配所有海鲜的万能蒜蓉酱，烧烤店老板亲传秘方

作者： 爱生活的钱一凡

起名叫万能蒜蓉酱，因为它真的很万能，搭配的食材可亲民可高贵，亲民版可以做蒜蓉蒸茄子，蒜蓉粉丝娃娃菜，蒸金针菇，高级点可以做蒜蓉蒸扇贝，蒸虾，蒜蓉烤生蚝，豪华版还可以蒸龙虾，蒜蓉酱也能hold住全场。这个酱一次可以多做点，放瓶子里两三周没问题，这是我多次实践后的版本，只要按着步骤做，肯定一次成功。

用料

• 大蒜 3头约250克
• 蚝油 4勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 剁椒 2勺
• 生抽 1勺
• 糖 1勺

可以搭配所有海鲜的万能蒜蓉酱，烧烤店老板亲传秘方的做法步骤

步骤 1

大蒜半斤，蒜掰去皮。用刀背拍一下，可以轻松剥去大蒜皮。

步骤 2

蒜末分成这样三部分，大概是3:1:1

步骤 3

油稍微多一点，烧热，仍几粒小蒜末下去，蒜末周围马上出现这样密集的小泡就证明油温就差不多了，把最大的那堆儿蒜末放入锅里。

步骤 4

炒蒜真的是超级香，边炒边翻动，避免炸糊。

步骤 5

炒到这样金黄色往里面放两大勺剁椒，剁椒我就是超市买的瓶子装的，也可以放小米辣等其他辣椒，但不要放干辣椒，味道不好，也会糊。

步骤 6

剁椒炒出香味，再加一小堆蒜末，翻炒一会。

步骤 7

加四勺蚝油，一勺生抽，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，现在闻起来已经很香了。

步骤 8

翻炒片刻加入最后一小堆儿蒜末。

步骤 9

加一把小香葱末，再翻炒一两分钟就做好啦。

步骤 10

放凉装在瓶子里，随时想吃都可以，因为有油封住，保存两三周没问题，今天这些蒜蓉酱装了两瓶。

可以搭配所有海鲜的万能蒜蓉酱，烧烤店老板亲传秘方的小贴士

1，这个酱一定要多做一些，因为真的真的很好吃，而且又百搭，做少了不够吃，还有就是蒜末太少了炒不起来，炸糊了别怪我啊。 2，好吃的秘籍就是因为有三种不同熟度的蒜末，在家都憋坏了，赶紧自己动手做点烧烤吃吧。

菜谱创建时间：2020-03-16 16:50:57