酱肉包，果真酱香十足

作者： 6166_xz

只要会和面，做啥包都不是问题。这款酱肉包是我家最爱，70几克一个的包子，我能一口气吃三个。写到这，想起了《安家》里面的房似锦😄。

用料

• 面粉 500克
• 水 260克
• 酵母粉 6克
• 五花肉 480克
• 香葱 80克
• 姜 一小块
• 老抽、生抽 各10克
• 料酒 2勺
• 甜面酱 40克
• 五香粉白胡椒粉 各2小勺

酱肉包，果真酱香十足的做法步骤

步骤 1

五花肉搅成肉碎

步骤 2

葱姜切碎。

步骤 3

锅热放少许油，放肉碎炒变色，加姜末、葱白末、料酒翻炒，放生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉炒匀，铲入大碗。这个配比咸淡是适中的，基本不需另加盐了。

步骤 4

把葱花放入拌匀，冰箱冷藏备用。家里有一大把老家来的香葱，吃不完，所以切了拌馅，没有那么多葱，放七八根也是可以的，香味不受影响，咸淡也不受影响。

步骤 5

很多朋友说发不好面，也揉不好面团。揉面团有个小窍门：先简单揉成团，静置10分钟再揉，就很容易揉光滑了。至于发面，只要酵母粉没失效，发好面团只是因气温不同时间有长有短罢了。可以用手指沾点面粉在面团上戳一个洞，面团既不塌也不回弹就是发酵好了。

步骤 6

面团搓成长条，切成40g左右一个的小剂子，一个个擀成中间厚边边薄的包子皮。每张皮大约放30g馅，包好。包包子是我的痛点，这个真得靠熟能生巧，像我这样偶尔做做，怕是无法进步了。

步骤 7

还剩了些芭蕉叶，剪成小块当油纸垫包子。冷水上锅蒸，加温的过程中包子会再发发酵。

步骤 8

三笼，18个。馅不够，剩下大约160g面团简单揉成两个圆馒头。

步骤 9

水开后蒸12分钟，关了火切记再焖5分钟才能揭盖，否则会造成包子塌陷面皮变硬。

步骤 10

好吃，骗人是小狗🐶🐶

菜谱创建时间：2020-03-16 15:57:14