小岛上—清蒸小红膏蟹

作者： 小岛上海鲜

2月下旬至3月下旬，小红膏蟹品质不错。 天气热起来，清明节后，膏基本排出体外，也到了每年鱼虾蟹生宝宝的季节。

用料

• 小红膏蟹 1斤

小岛上—清蒸小红膏蟹的做法步骤

步骤 1

一斤3只蟹，2只清蒸，1只做了蒸蛋。

步骤 2

锅内适量冷水，不要太多，沸腾时水不能没过螃蟹，不然螃蟹容易出水。

步骤 3

带带孔的隔板或盘子，蟹肚脐朝上。放姜片和料酒。

步骤 4

蒸12～15分钟，白色蛋白质流出即可，焖1分钟，不要中途开盖。

步骤 5

美美的膏蟹可以享用啦。

小岛上—清蒸小红膏蟹的小贴士

1、蒸蟹时肚子朝上，蒸出来蟹肥又好吃。 2、野生梭子蟹，属于海里的活鲜品种，小岛上能确保当天凌晨鲜活拿货，氧气包打好发到杭州门店，再打包发货，但不确保一定鲜活到家。 我们坚持5年多，不用海水晶水养，不加其他东西。 另外几十个蟹打包在一起，运输路上活性好的会有掉脚等现象。 因为海鲜体内有盐分，即使挂掉，6小时内吃不影响口感和鲜美度。

菜谱创建时间：2020-03-16 15:29:05