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红烧蝤蠓详细版附活杀法的做法

红烧蝤蠓详细版附活杀法

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微笑在我心中
蚰蠓又写为蝤蠓(yóu měnɡ) 是生活在海洋与淡水间的一种螃蟹,甲壳略呈梭 形,螯长而大,像威猛的鼓手,体魄浑厚壮实, 比同类的梭子蟹强大,学名为锯缘青蟹,青绿色, 前缘齿状,喜在泥质的滩涂中生活,以鱼、虾为 食,要在海涂外围产卵,一次可产几百万颗。 《羊城晚报》1983.12.29:“她知道我离乡日久, 爱吃飞云江中有名的海鲜,如肥美的螃蟹(当地人 称为蝤蠓, 台湾人称为蟳)……使我惊故乡海味之 奇美。” 听医生说过一只蝤蠓顶三瓶普通钙片,也不知真假 可见它的厉害~

用料

红烧蝤蠓详细版附活杀法的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把蝤蠓放水糟,准备一只干净牙刷,一只筷子

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把筷子插到它的腹部,如图 看它不动弹了,小心扎手 拿牙刷用水刷洗干净

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取掉盖子小水冲洗 以免把膏冲掉 这红膏可香了

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗干净后,把脚钳用刀背敲碎 壳很硬牙齿难对付 取掉多余的杂物 切成小块

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中大火下油锅,放入姜蒜, 放入蝤蠓,先加料酒 小烧一会依次放盐和其它调料 这时都不盖锅盖,看到它颜色由青变红 接下来加点开水盖上锅盖烧7一8分钟即可 中间注意免粘锅

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看它的大脚钳,肉嘟嘟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好鲜香肥美的蝤蠓 看它盖子里的大红膏

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多余的蝤蠓保存法: 碗里放水加点海盐 中度口感盐水洒在它身上 可保持它的存活率 一次别买太多最好三天内吃完 否则口感不好,它会变瘦肉少

红烧蝤蠓详细版附活杀法的小贴士

蝤蠓一定要趁着鲜活吃,红烧比清蒸好吃

菜谱创建时间:2018-11-23 11:27:32
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