炝拌南瓜尖

作者： 食尚家的味道

曾经在外面吃饭，偶尔一次吃了这道菜，就喜欢得不得了，从此次次去那家吃饭都要点这道菜，那家餐馆隔我家接近20公里，有点远，后面买菜看到市场有南瓜尖，就买来尝试自己做，没想到口感一流的好，从此欲罢不能，看到有这个菜就买回家做。

用料

• 南瓜尖 1把
• 二荆条干辣椒 10个
• 大蒜 4瓣
• 姜 10片
• 花椒 20粒
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 盐 少许
• 鸡精 少许
• 糖 少许
• 花生米 1把

炝拌南瓜尖的做法步骤

步骤 1

南瓜尖洗净，锅里烧开水后滴几滴油（滴油焯水后的菜颜色特别翠绿）下南瓜尖焯水一分钟捞出，用冷水过凉，捞出切段，捏干水分备用。

步骤 2

准备辅料，一点葱段、剪断洗净的二荆条干辣椒、干花椒、姜蒜片。

步骤 3

锅里下菜籽油烧热，稍微多点油。

步骤 4

下如姜蒜片，小火慢炸。

步骤 5

加入葱段和干辣椒、干花椒。葱段炸好后捞出不要。

步骤 6

所有辅料炸至上图颜色下一点盐后捞出备用。我做的份量可以拌3次，因为喜欢吃，每次做又嫌麻烦，就可以一次多做两次的，下次使用也可以，一周以内都不会坏。

步骤 7

用一个稍大点的容器，倒入南瓜尖、2勺生抽、1勺醋、少许盐、1小半勺鸡精、少许糖、提前炸好的花生米和炸好的辣椒等搅拌均匀，就可以装盘上桌了，我个人超级喜欢吃这个，开胃健康，百吃不厌😋😋😋

炝拌南瓜尖的小贴士

1、焯水时，加入几滴油，可以保持蔬菜的翠绿。 2、炸配料时，需要炸至辣椒微煳脆脆的，口感会更好。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:41:55