小岛上—红烧玉秃鱼

作者： 小岛上海鲜

玉秃是深海鱼，鲜度好，一般清蒸就鲜掉眉毛，今天尝试红烧，多了点汤汁打鱼冻吃。 这个季节的玉秃鱼有很多鱼籽，去掉鱼籽肚子好干净。

用料

• 玉秃鱼 1斤

小岛上—红烧玉秃鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的玉秃鱼,身体外有层黏液。

步骤 2

从嘴巴处剪了一道口子，把深色的表皮剥掉。浅色的肚皮刮掉鱼鳞。去鳃，这季节玉秃产籽，几乎看不到内脏。

步骤 3

生姜，蒜叶或葱花准备

步骤 4

热油，姜蒜爆香

步骤 5

玉秃鱼煎炒至两面白色。

步骤 6

倒入生抽和料酒，视情况加开水作为汤汁。

步骤 7

焖锅2分钟，撒蒜叶或葱花出锅。

小岛上—红烧玉秃鱼的小贴士

1、玉秃鱼根据自己喜好剥深色皮或者全剥。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:35:36