老北京麻酱烧饼

作者： 木棉花开yjm

烧饼基本上是做为早点的存在，疫情期间，哪里还有烧饼铺开业啊，想吃只有自己做起来。 第一次尝试，不敢当做早餐，怕做好了已经饿死了😅尝试之后才知道，一点也不麻烦，时间也很快的。 方子记录下来，以备自用。想做的朋友微博搜“面点师耿彪”，视频步骤非常详细，基本上照做就OK了。

用料

• 面粉 150克
• 水 适量
• 麻酱 一汤勺
• 小苏打 0.5克
• 酱油 适量
• 五香粉 适量
• 芝麻 适量

老北京麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

将面粉、小苏打和水混合成面絮，揉成面团，面团上刷点油，用保鲜膜盖上，醒在一边。

步骤 2

麻将里加入适量五香粉，用酱油调和成糊糊状。再去一个碗，加入酱油和面粉，也调成糊状备用。

步骤 3

将面团擀成长方形薄片，抹上酱油调好的麻将，边抻面片边卷起，卷成长筒形，揪成大小合适的剂子。将剂子按扁，两头向中间聚拢，有点类似于捏包子褶儿，依次做好后。表面刷上酱油面糊，沾芝麻，按扁，再沾一次芝麻。不用再擀了，基本上已经成了烧饼型。

步骤 4

烧热平底锅，放入少量油，将油芝麻的一面朝上，在平底锅盖盖儿煎四分钟，反面再煎四分钟左右，一定要小火。煎饼的同时，预热烤箱200度。

步骤 5

煎好的烧饼放入烤盘，烤箱烤10分钟。咸香酥脆的烧饼就烤得嘞！

老北京麻酱烧饼的小贴士

我这是很少的量，大概做了六七个烧饼的样子。烧饼剩下不好吃，所以用少量来尝试。一般家庭的话，250克面粉，1.5克小苏打即可。

菜谱创建时间：2020-03-16 14:03:51