赛扣肉🙃

作者： 艶儿在林梢

跟妈妈学做的一道菜，简单快手~ 我给它起个名∽赛扣肉🙃 适合上班族用来做工作日的备餐

用料

• 方肉部分
• 五花肉
• 料酒
• 葱
• 姜
• 蒜
• 生抽
• 盐
• 冰糖
• 蘸料部分
• 生抽（味极鲜）
• 醋
• 辣椒油
• 葱白
• 香菜

赛扣肉🙃的做法步骤

步骤 1

两块方形五花肉，清水浸泡，泡出血水备用。

步骤 2

葱姜切大块，蒜整头洗净备用。

步骤 3

方肉放入沸水中焯水两分钟。

步骤 4

焯水后的方肉放入高压锅

步骤 5

加入葱姜蒜

步骤 6

加清水，没过方肉两厘米就可以。

步骤 7

加入料酒、老抽、盐、糖混匀（加生抽后忘记拍照了🙃）盖严高压锅盖，中大火，上汽后炖二十分钟再转中小火炖五分钟，关火。

步骤 8

方肉冷却至室温，（最好提前一天做出来，闷一晚更入味，不焖也没问题）。

步骤 9

方肉切片 最好切片以前入冰箱冷冻室，冷冻七八分钟，如此更便于切片。 食用以前需要加热哈~我一般是用蒸的，蒸的时候最好加盖保鲜膜，以防水汽流进餐盘，影响方肉口味。

步骤 10

方肉加热时，我们来制作蘸料~ 葱白切碎、香菜切碎备用。（葱白不要切的太碎哈）

步骤 11

碗内加入生抽、醋、葱白碎、浇上现炸的辣椒油、最后加入香菜碎拌匀，蘸料就做好啦。 ※生抽和醋的比例按3：1或者是4：1（依个人口味）就可以。

步骤 12

开动吧~~😍😍

赛扣肉🙃的小贴士

①健康角度出发，尽量不炒糖色。（仅是个人建议哈~🙃） ②炖肉时，葱姜蒜要料足些哈，稍微多放些哦~ ③炖肉的时间和火力根据个人情况调节。 ④炖方肉时，不易过咸，因为蘸料有一定的咸度。 ⑤方肉适合食用前一天做熟，放在高压锅里闷一晚，这样方肉更入味。 ⑥蘸料中的葱一定要是大葱白，葱白更能满足味蕾！（我试过用香葱，味道差很多啊~😶） ⑦方肉食用以前需要加热，我一般是蒸，蒸方肉时最好加盖保鲜膜，以防水汽进入餐盘，影响口味。（我图省事，在餐盘上盖了个大小适合的小扁盆🙃） ♥一定要把肉热透，不然不好吃哦~ ⑧蘸料中生抽和醋的比例按3：1或者4：1（依个人口味）就可以。

菜谱创建时间：2020-03-16 13:35:21