周姥姥的手工馒头

作者： 周姥姥的面点铺

地地道道的北方家族，面食不可少，馒头面条都要手工来，拒绝泡打粉，拒绝洗衣粉，自家蒸一锅馒头，安心吃。

用料

• 面粉（标准粉） 2斤
• 酵母 2克
• 小苏打 1克

周姥姥的手工馒头的做法步骤

步骤 1

发面：用温水发酵酵母，和入面，揉成一个大面团，放置面盆中，最好盖上盖子，放在温度高一些的地方，如阳光照射下，醒2个小时左右。

步骤 2

待到面发至原有面团的2-3倍后，放置面板上，放1克小苏打，继续揉，直到去掉面中的气泡。

步骤 3

切面，根据自家喜好大小揉馒头，篦子上放一层纱布蒸布，凉水打湿，馒头放在上面蒸熟后不粘锅。开水上锅，馒头放入锅中。

步骤 4

根据馒头大小，时间掌握，高火最低蒸10分钟。可以用筷子插入馒头检验蒸熟程度。

步骤 5

馒头出国，掰开后，香气扑鼻，趁热吃，先干嚼2个，做为开场。

周姥姥的手工馒头的小贴士

放小苏打必须开水下锅。 如果不放小苏打，面揉好后切成形状再醒30分钟，凉水直接下锅蒸。中火蒸至锅冒热气，再蒸15分钟，熟锅。

菜谱创建时间：2020-03-16 12:52:13