新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』

作者： jessicatse

家用烤箱且没有石板的操作，新手可入~ 记得全篇看完才动手喔~ ↓以下是做两条25cm左右迷你小法棍的量~

用料

• 高筋粉 160克
• 全麦粉 40克
• 鲁邦种 60克
• 低糖干酵母 0.5克
• 盐 3克
• 水 140克

新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入厨师机搅拌，出十成筋（此时的面团还是非常粘手的）~

步骤 2

室温发酵2小时，每20-30分钟借助硅胶翻拌刀，像叠被子一样翻面。第四次“翻好被子”，就可以放入冷藏发酵12小时~

步骤 3

取出发酵好的面团，轻拍排气，切成两块面团。

步骤 4

室温松弛醒发30分钟，整型，开始二发，32℃发酵45分钟左右~

步骤 5

把面包转移到烘焙纸上，割包。同步进行烤箱预热，上下管230℃，没有石板所以预热时就把烤盘放进去。

步骤 6

烤箱预热，上下管230℃，没有石板所以预热时就把烤盘放进去。预热完成，面包进烤箱前一刻喷水制造蒸汽，烤25分钟。

步骤 7

出炉~

步骤 8

吃不完记得放冷冻格（不是冷藏）保存。第二天取出解冻后，🥖斜切片。用液化黄油拌上蒜蓉➕小葱，抹在切片上。

步骤 9

烤箱上下管200℃预热完成之后，放进去烤5分钟~

步骤 10

满屋飘香，叮‼️ 蒜香黄油脆烤法棍，香脆可口得根本停不下来好嘛~

新手可入『人生撸的第一条🥖法棍』的小贴士

关于鲁邦种要怎么做，可以看这里 https://www.xiachufang.com/recipe/104451136/ 1，没有鲁邦种的，可以提前一晚制作波兰种：30克水➕30克高筋粉➕0.5克干酵母，混合并搅拌均匀，盖上保鲜膜，或放入密封盒，冷藏发酵。第二天取出看到表面有比较密集的气泡，拉开面团发现里面出现比较密集的拉丝气孔，波兰种就准备好了。 2，家用烤箱温度上不去，也没有石板制造最佳烘烤环境，所以这款法棍肯定是不够极致的。但无妨，喜欢乡村欧包的小伙伴也还是会喜欢的。

菜谱创建时间：2020-03-16 11:54:56